LexikonVerarbeitungsgrad
Die Gesamtheit aller Prozesse, die ein Lebensmittel während seiner Herstellung durchläuft, wird als Verarbeitungsgrad bezeichnet. Ein niedriger Verarbeitungsgrad ist in der Regel mit einem höheren Gehalt an essentiellen Nährstoffen und einem geringeren Energieaufwand bei der Produktion verbunden.
