LexikonNeohesperidin DC (E 959)
Neohesperidin DC ist ein Süßstoff, der eine 400 bis 600-mal höhere Süßkraft als Zucker (Saccharose) besitzt. Er enthält keine Kalorien und hat keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. Dieser Süßstoff wird chemisch aus dem bitteren Polyphenol "Naringin", das in Grapefruitschalen vorkommt, synthetisiert. Neohesperidin DC ist hitzebeständig und eignet sich somit zum Kochen und Backen.
Die Süßkraft von Neohesperidin DC tritt mit Verzögerung ein. Bei zunehmender Dosierung nimmt die Süße ab, und es kann ein unangenehmer, mentholartiger Geschmack auftreten. Daher ist Neohesperidin DC nur eingeschränkt als Süßstoff verwendbar und wird häufig in Kombination mit Aromen und anderen Süßstoffen eingesetzt. Ein gesundheitlich unbedenklicher ADI-Wert liegt bei maximal 5 mg Neohesperidin DC pro Kilogramm Körpergewicht und Tag. Abhängig von den Verzehrsmengen bestimmter Lebensmittel sind unterschiedliche Höchstmengen für den Einsatz von Neohesperidin DC festgelegt. Zum Beispiel sind in energiereduzierten bzw. zuckerfreien Getränken maximal 30 bis 50 mg/l erlaubt, während zuckerfreier Kaugummi bis zu 400 mg/kg Neohesperidin DC enthalten kann, aufgrund der sehr geringen Verzehrsmenge.
In geringen Mengen wirkt Neohesperidin DC geschmacksverstärkend. Als Geschmacksverstärker ist der Zusatzstoff in Kaugummi mit Zuckerzusatz (maximal 150 mg/kg Lebensmittel) sowie in Streichfetten, Fleischerzeugnissen, Früchtegelees und pflanzlichem Eiweiß (maximal 5 mg/kg Lebensmittel) zugelassen. Für eine 70 kg schwere Person gelten maximal 350 mg Neohesperidin DC als gesundheitlich unbedenklich, was bis zu 7 Litern energiereduzierten bzw. zuckerfreien Getränken entspricht, die ausschließlich mit Neohesperidin DC gesüßt sind.
Quellen:
(1) Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR), Bewertung von Süßstoffen und Zuckeraustauschstoffen, Stellungnahme vom 01. Juli 2014
(2) Verordnung über die Zulassung von Zusatzstoffen zu Lebensmitteln zu technologischen Zwecken (Zusatzstoff-Zulassungsverordnung - ZZulV)
(3) www.zusatzstoffe-online.de
