LexikonLemongrass
Allgemein
Lemongrass, auch bekannt als Zitronengras, ist ein tropisches Gras, das vor allem in der asiatischen Küche weit verbreitet ist. Es gehört zur Familie der Süßgräser und ist bekannt für seinen intensiven, zitronenähnlichen Duft und Geschmack. Diese Pflanze wird sowohl in der Küche als auch in der Aromatherapie und Naturheilkunde geschätzt. Die langen, schmalen Blätter und die festen, aber zarten Stängel sind die Hauptbestandteile, die in verschiedenen Gerichten verwendet werden. Lemongrass verleiht Speisen eine frische, zitrusartige Note und wird oft zur Zubereitung von Suppen, Currys und Tees verwendet.
Herkunft
Lemongrass stammt ursprünglich aus den tropischen Regionen Südostasiens, insbesondere aus Ländern wie Indien, Sri Lanka, Thailand und Malaysia. Heute wird es jedoch in vielen warmen Klimazonen weltweit kultiviert, darunter auch in Afrika, Australien und Amerika. In den Herkunftsländern wird Lemongrass nicht nur als Gewürz, sondern auch als Heilpflanze verwendet. Traditionell nutzt man es zur Behandlung von Verdauungsproblemen, Fieber und entzündlichen Erkrankungen.
Verwendung
In der Küche wird Lemongrass häufig in asiatischen Gerichten verwendet. Es findet sich in Suppen wie der thailändischen Tom-Yam-Suppe, in Currys, Marinaden und Tees. Die äußeren Blätter sind oft hart und werden entfernt, während die inneren, zarteren Teile des Stängels gehackt oder zerstoßen und dann in die Gerichte gegeben werden. Lemongrass wird auch in der Herstellung von ätherischen Ölen verwendet, die in der Aromatherapie zur Beruhigung und Entspannung eingesetzt werden.
Nährwerte
Lemongrass ist kalorienarm und enthält eine moderate Menge an essentiellen Nährstoffen. Es ist reich an Antioxidantien und bietet Spurenelemente wie Eisen, Magnesium und Kalium. Darüber hinaus enthält es Vitamine wie Vitamin A und C, die zur Unterstützung des Immunsystems beitragen. Sein niedriger Kaloriengehalt und die gesundheitlichen Vorteile machen Lemongrass zu einem beliebten Bestandteil in der gesunden Küche.
Besondere Merkmale
Ein besonderes Merkmal von Lemongrass ist seine Fähigkeit, Gerichte mit einem intensiven, frischen Zitronenaroma zu verfeinern, ohne den Einsatz von Zitronen oder Limetten. Es besitzt antibakterielle und antifungale Eigenschaften, die es zu einem wertvollen Bestandteil in der Naturheilkunde machen. Zudem kann es als natürlicher Insektenschutz dienen, da der Duft von Lemongrass viele Insekten abwehrt.
Begrifflichkeiten
In Österreich, Deutschland und der Schweiz wird Lemongrass meist als "Zitronengras" bezeichnet. Der Begriff "Lemongrass" wird jedoch auch häufig verwendet, insbesondere in internationalen Rezepten oder in der gehobenen Gastronomie. Beide Begriffe beziehen sich auf dieselbe Pflanze und sind im deutschsprachigen Raum gleichermaßen verständlich.
