LexikonLebensmittelimitate
Produkte, die darauf abzielen, ein anderes Lebensmittel nachzuahmen und ihm in Aussehen und Geschmack weitgehend ähneln. Die zur Herstellung von Lebensmittel-Imitaten verwendeten Rohstoffe stehen jedoch in keinem Zusammenhang mit dem Lebensmittel, das sie ersetzen. Zu diesen Imitaten zählen zum Beispiel Milchersatzprodukte, die eine milchähnliche Farbe, Textur und Geschmack aufweisen. In verschiedenen Zubereitungen, insbesondere in den USA, werden auch zunehmend Fett-Imitate verwendet, die einen fettartigen Geschmack bieten, jedoch deutlich weniger Kalorien enthalten.
Aufgrund der von dem nachgeahmten Lebensmittel abweichenden Zusammensetzung können Lebensmittel-Imitate sowohl Vor- als auch Nachteile aufweisen. Im Allgemeinen sind sie stärker verarbeitet und enthalten mehr Zusatzstoffe. In ihrer Verpackung und Erscheinung sehen sie häufig den herkömmlichen Lebensmitteln sehr ähnlich, weshalb es wichtig ist, die Zutatenliste zu beachten!
