LexikonLasagneplatten
Allgemein
Lasagneplatten sind eine essenzielle Zutat für die Zubereitung von Lasagne, einem beliebten italienischen Gericht. Diese Platten bestehen typischerweise aus Hartweizengrieß, Wasser und manchmal Eiern, um eine feste und stabile Struktur zu gewährleisten, die den Schichten aus Sauce und Füllung standhält. Lasagneplatten sind in der Regel rechteckig und flach und können sowohl in getrockneter als auch in frischer Form gekauft werden. Sie dienen als Trennschichten zwischen den verschiedenen Füllungen einer Lasagne und nehmen während des Kochvorgangs die Aromen und Feuchtigkeit der Soßen auf, was zu einem harmonischen und köstlichen Gesamtgeschmack führt.
Herkunft
Die Lasagne hat ihre Wurzeln in Italien, wo sie als traditionelles Gericht seit Jahrhunderten geschätzt wird. Die genauen Ursprünge sind nicht eindeutig geklärt, jedoch gibt es Aufzeichnungen, die auf eine ähnliche Zubereitung bereits im antiken Rom hinweisen. Die moderne Form der Lasagne, wie wir sie heute kennen, stammt jedoch aus der Region Emilia-Romagna in Norditalien. Dort wird sie traditionell mit Bolognese-Sauce und Béchamel zubereitet. Die Verwendung von Lasagneplatten hat sich im Laufe der Zeit weltweit verbreitet und ist heute in vielen internationalen Küchen ein fester Bestandteil.
Verwendung
Lasagneplatten werden hauptsächlich zur Zubereitung von Lasagne verwendet, einem geschichteten Auflauf, der typischerweise aus abwechselnden Schichten von Nudelplatten, Fleisch- oder Gemüsefüllungen, Tomatensauce und Käse besteht. Die Platten müssen oft nicht vorgekocht werden, da sie während des Backvorgangs genügend Flüssigkeit aus den Soßen aufnehmen. Es gibt jedoch auch Rezepte, die ein kurzes Vorkochen der Platten empfehlen, um die Backzeit zu verkürzen. Neben der klassischen Lasagne können die Platten auch für kreative Variationen wie vegetarische Lasagne oder Lasagnerollen verwendet werden.
Nährwerte
Lasagneplatten sind eine gute Quelle für Kohlenhydrate und liefern Energie, die für eine ausgewogene Ernährung wichtig ist. Eine Portion von etwa 100 Gramm getrockneten Lasagneplatten enthält durchschnittlich 350 Kalorien, 70 Gramm Kohlenhydrate, 12 Gramm Eiweiß und weniger als 2 Gramm Fett. Sie sind zudem cholesterinfrei und enthalten geringe Mengen an Ballaststoffen. Der Nährwert kann variieren, insbesondere wenn Eier in der Herstellung verwendet werden, was den Proteingehalt leicht erhöht.
Besondere Merkmale
Ein besonderes Merkmal von Lasagneplatten ist ihre Fähigkeit, Aromen während des Kochens aufzunehmen und dabei ihre Form und Konsistenz zu bewahren. Dies macht sie ideal für geschichtete Gerichte, bei denen der Geschmack jeder Schicht erhalten bleiben muss. Zudem sind Lasagneplatten in verschiedenen Varianten erhältlich, darunter Vollkorn- oder glutenfreie Optionen, die Menschen mit speziellen Ernährungsbedürfnissen gerecht werden.
Begrifflichkeiten
In Österreich und Deutschland wird das Produkt meist als „Lasagneplatten“ bezeichnet, wohingegen in der Schweiz der Begriff „Lasagneblätter“ ebenfalls gebräuchlich ist. Unabhängig von der Bezeichnung handelt es sich jedoch stets um dasselbe Produkt, das in der Zubereitung von Lasagne verwendet wird.
