LexikonKräuter der Provence
Allgemein
Kräuter der Provence sind eine beliebte Kräutermischung, die aus der französischen Küche stammt und vielseitig in der mediterranen Küche eingesetzt wird. Diese Mischung besteht typischerweise aus einer Kombination von getrockneten Kräutern wie Thymian, Rosmarin, Basilikum, Oregano, Majoran, Estragon, und Bohnenkraut. Manchmal werden auch Lavendelblüten hinzugefügt, um der Mischung eine besondere Note zu verleihen. Kräuter der Provence sind bekannt für ihr intensives Aroma und ihren unverwechselbaren Geschmack, der an die sonnigen Landschaften Südfrankreichs erinnert.
Herkunft
Die Kräuter der Provence stammen aus der Region Provence im Südosten Frankreichs, die für ihre duftenden Kräuter und aromatischen Pflanzen bekannt ist. Diese Region bietet das ideale Klima für den Anbau von aromatischen Kräutern, die unter der heißen Sonne und den trockenen Bedingungen gedeihen. Die Tradition, diese Kräuter zu einer Mischung zu kombinieren, hat sich im Laufe der Zeit entwickelt und ist heute ein fester Bestandteil der französischen und mediterranen Küche. Obwohl die genaue Zusammensetzung der Mischung variieren kann, ist der Name "Kräuter der Provence" ein Synonym für Qualität und Authentizität.
Verwendung
Kräuter der Provence werden in der Küche vielseitig eingesetzt. Sie passen hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch, Gemüsegerichten und Eintöpfen. Besonders beliebt sind sie bei der Zubereitung von Lammgerichten, Huhn, und Ratatouille. Aufgrund ihres intensiven Aromas sollten sie sparsam verwendet werden, um das Gericht nicht zu überwürzen. Die Mischung kann sowohl während des Kochens als auch als abschließendes Gewürz verwendet werden, um den Geschmack eines Gerichts zu verfeinern. Auch in Marinaden und Dressings finden sie häufig Anwendung.
Nährwerte
Kräuter der Provence sind nicht nur aromatisch, sondern auch kalorienarm. Sie enthalten keine nennenswerten Mengen an Fetten, Kohlenhydraten oder Proteinen, tragen aber zur Zufuhr von Vitaminen und Mineralstoffen bei, darunter Eisen, Kalzium und Vitamin K. Zudem sind sie reich an Antioxidantien, die eine positive Wirkung auf die Gesundheit haben können. Durch die Verwendung von Kräutern der Provence können Gerichte auf natürliche Weise gewürzt werden, ohne den Zusatz von Salz oder Fett.
Besondere Merkmale
Ein besonderes Merkmal der Kräuter der Provence ist ihre Fähigkeit, den Geschmack von Speisen zu intensivieren, ohne sie zu dominieren. Die Mischung bringt die Aromen der einzelnen Kräuter perfekt in Einklang und erzeugt ein harmonisches Zusammenspiel von Geschmäckern. Ein weiteres Merkmal ist die gelegentliche Zugabe von Lavendel, die der Mischung eine blumige Note verleiht und sie von anderen Kräutermischungen abhebt. Die hohe Qualität und der authentische Geschmack machen Kräuter der Provence zu einem beliebten Gewürz in der gehobenen Küche.
Begrifflichkeiten
In Österreich, Deutschland und der Schweiz sind Kräuter der Provence unter dem gleichen Namen bekannt. Die Begriffe unterscheiden sich nicht wesentlich in der Schreibweise oder im Gebrauch. Sie werden in der Regel in gut sortierten Supermärkten und Fachgeschäften angeboten und sind sowohl als getrocknete Mischung als auch in Form von frischen Kräutern erhältlich.
