LexikonGeschmacksverstärker
Stoffe, die einen bestehenden Geschmack intensivieren oder hervorheben, werden als Geschmacksverstärker bezeichnet. Diese Verstärker haben selbst keinen oder nur einen sehr schwachen Geschmack. Sie werden auch eingesetzt, um bestimmte Geschmäcker zu überdecken, beispielsweise um Geschmacksfehler zu korrigieren. Glutamat ist der am häufigsten verwendete Geschmacksverstärker.
