LexikonDenaturieren
Lebensmittel können so bearbeitet werden, dass ihre ursprüngliche biologische Struktur verändert wird. Dies kann beispielsweise durch Erhitzen, Bestrahlung (Lebensmittelbestrahlung) oder die Zugabe von Säuren erfolgen. Ein Beispiel dafür ist das Kochen von Eiweiß, bei dem es denaturiert und seine Beschaffenheit verändert.
