LexikonBrandy
Allgemein
Brandy ist ein hochprozentiges alkoholisches Getränk, das durch die Destillation von Wein hergestellt wird. Der Alkoholgehalt von Brandy liegt in der Regel zwischen 35 und 60 Prozent. Er wird oft als Digestif nach dem Essen gereicht und zeichnet sich durch seinen reichen, komplexen Geschmack und seine warme, bernsteinartige Farbe aus. Brandy reift in der Regel in Holzfässern, was ihm seine charakteristische Geschmacksnote verleiht.
Herkunft
Der Name "Brandy" leitet sich vom niederländischen Wort "brandewijn" ab, was "gebrannter Wein" bedeutet. Die Ursprünge des Brandys reichen bis ins 12. Jahrhundert zurück, als die Destillation von Wein erstmals in Europa populär wurde. Besonders bekannt ist der französische Brandy, Cognac, der aus der gleichnamigen Region stammt. Auch in Spanien, Italien und anderen Ländern gibt es traditionelle Brandy-Produktionen.
Verwendung
Brandy wird traditionell pur oder auf Eis serviert, kann aber auch in einer Vielzahl von Cocktails verwendet werden. Er wird häufig als aromatische Zutat in Kochrezepten eingesetzt, insbesondere in Saucen und Desserts. Zudem dient Brandy oft als Basis für andere Spirituosen und Liköre. In der gehobenen Küche wird er manchmal zum Flambieren von Speisen verwendet, um diesen eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen.
Nährwerte
Brandy ist kalorienreich und enthält etwa 220 kcal pro 100 ml, wobei der Hauptkalorienanteil aus Alkohol besteht. Er enthält keine Fette, Proteine oder Kohlenhydrate in nennenswerten Mengen. Aufgrund seines hohen Alkoholgehalts sollte Brandy in Maßen genossen werden, da übermäßiger Konsum gesundheitsschädlich sein kann.
Besondere Merkmale
Ein besonderes Merkmal von Brandy ist seine Vielfalt an Aromen und Geschmacksrichtungen, die je nach Herkunft und Herstellungsprozess variieren können. Die Reifung in Eichenfässern verleiht ihm Noten von Vanille, Karamell und Gewürzen. Einige Brandy-Sorten, wie z.B. Cognac und Armagnac, unterliegen strengen Qualitätskontrollen und Herkunftsvorschriften, die sicherstellen, dass sie bestimmte Standards in Bezug auf Alter, Herstellungsverfahren und geografische Herkunft einhalten.
Begrifflichkeiten
In Österreich, Deutschland und der Schweiz wird der Begriff "Brandy" vielfach synonym mit "Weinbrand" verwendet, wobei "Weinbrand" im deutschsprachigen Raum oft als Übersetzung für den international bekannten Brandy dient. Es gibt jedoch feine Unterschiede in der Definition, da Brandy im weiteren Sinne auch aus anderen Früchten destilliert werden kann, während Weinbrand spezifisch aus Wein gewonnen wird.
