LexikonBohnen
Allgemein
Bohnen sind ein vielseitiges und nahrhaftes Lebensmittel, das in vielen Küchen weltweit eine bedeutende Rolle spielt. Sie gehören zur Familie der Hülsenfrüchte und sind bekannt für ihren hohen Gehalt an Proteinen, Ballaststoffen und wichtigen Mikronährstoffen. Es gibt viele verschiedene Bohnensorten, darunter grüne Bohnen, Kidneybohnen, schwarze Bohnen und weiße Bohnen, die jeweils ihren eigenen einzigartigen Geschmack und ihre Textur haben. Bohnen sind nicht nur eine wertvolle Proteinquelle, sondern auch eine ausgezeichnete Option für Vegetarier und Veganer, da sie essentielle Aminosäuren liefern, die oft in pflanzlichen Lebensmitteln fehlen.
Herkunft
Bohnen haben eine lange Geschichte und werden seit Jahrtausenden weltweit angebaut. Ursprünglich stammen viele Bohnensorten aus Mittel- und Südamerika, wo sie ein Grundnahrungsmittel der indigenen Völker waren. Mit der Entdeckung der Neuen Welt verbreiteten sich Bohnen schnell nach Europa, Afrika und Asien, wo sie sich an verschiedene Klima- und Bodenbedingungen anpassten. Heute werden Bohnen in vielen Ländern weltweit angebaut, wobei die größten Produzenten Brasilien, Indien, China und die USA sind.
Verwendung
Bohnen sind unglaublich vielseitig in der Küche einsetzbar. Sie können gekocht, gebraten, püriert oder in Suppen und Salaten verwendet werden. In der mexikanischen Küche sind Bohnen ein wesentlicher Bestandteil von Gerichten wie Burritos und Tacos. In der indischen Küche werden sie häufig in Currys und Dal eingesetzt. Bohnen können auch in vegetarischen Burgern oder als Fleischersatz in verschiedenen Rezepten verwendet werden. Aufgrund ihrer sättigenden Eigenschaften und ihres Nährstoffgehalts sind sie eine hervorragende Ergänzung zu jeder Mahlzeit.
Nährwerte
Bohnen sind reich an Proteinen und Ballaststoffen, was sie besonders nahrhaft macht. Eine Portion gekochter Bohnen liefert etwa 15 Gramm Protein und 15 Gramm Ballaststoffe. Sie sind auch eine gute Quelle für Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium, Kalium und Folsäure. Bohnen haben einen niedrigen Fettgehalt und sind cholesterinfrei, was sie zu einer gesunden Wahl für Menschen macht, die auf ihre Herzgesundheit achten. Darüber hinaus haben Studien gezeigt, dass der Verzehr von Bohnen das Risiko für chronische Krankheiten wie Herzkrankheiten und Diabetes senken kann.
Besondere Merkmale
Ein besonderes Merkmal von Bohnen ist ihre Fähigkeit, Stickstoff aus der Luft zu fixieren, was sie zu einer umweltfreundlichen Pflanze macht. Diese Eigenschaft hilft, den Boden zu bereichern und den Bedarf an synthetischen Düngemitteln zu verringern. Bohnen sind auch bekannt für ihre Fähigkeit, lange gelagert zu werden, was sie zu einem wichtigen Nahrungsmittel in Zeiten der Knappheit macht. Trockenbohnen können jahrelang gelagert werden, ohne ihre Nährwerte zu verlieren, und sind daher eine kostengünstige und nachhaltige Proteinquelle.
Begrifflichkeiten
In Österreich, Deutschland und der Schweiz gibt es leichte Unterschiede in der Bezeichnung von Bohnen. In Deutschland und Österreich werden sie meist einfach als "Bohnen" bezeichnet. In der Schweiz hingegen werden sie gelegentlich auch als "Bohne" im Singular verwendet, insbesondere wenn es sich um die grüne Bohne handelt. Diese Unterschiede sind jedoch gering und ändern nichts an der Beliebtheit und dem vielseitigen Einsatz dieses Lebensmittels in der Küche.
