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Köstlichkeitender Saison
Februar – Winterküche mit frischen Akzenten
Der Februar ist ein stiller Wintermonat, der bereits einen ersten Blick Richtung Frühling erlaubt. Die Tage werden langsam länger, doch in der Küche dominieren weiterhin wärmende, nahrhafte Gerichte. Saisonales Wintergemüse trifft jetzt auf frische Zitrusnoten und sorgt für ausgewogene, aromatische Küche, die Kraft für die letzten kalten Wochen schenkt.
Kräftiges Gemüse für den Winterausklang
Auch im Februar hat das Wintergemüse Hochsaison: Grünkohl, Rosenkohl, Wirsing und Rotkohl liefern intensive Aromen und eignen sich perfekt für Eintöpfe, Pfannengerichte oder aus dem Ofen.
Rote Bete, Sellerie, Pastinaken und Steckrüben bleiben feste Bestandteile der saisonalen Küche. Mit ihren erdigen, leicht süßlichen Noten bringen sie Tiefe in Suppen, Pürees und Schmorgerichte.
Kartoffeln, Lauch und Zwiebeln sind weiterhin unverzichtbare Grundlagen für viele Klassiker. Für frische Kontraste sorgen Feldsalat, Chicorée und Endivien, die mit ihrer leichten Bitterkeit wunderbar mit herzhaften Gerichten harmonieren.
Winterfrüchte mit Frischekick
Im Obstkorb dominieren nach wie vor Äpfel und Birnen aus Lagerung, die aromatisch und vielseitig einsetzbar sind.
Zitrusfrüchte stehen im Februar besonders im Fokus: Orangen, Mandarinen, Clementinen, Grapefruits und Zitronen bringen Frische, Säure und Vitamine in die Winterküche. Sie verfeinern Desserts, Salate, Saucen und sogar herzhafte Gerichte und sorgen für einen belebenden Ausgleich.
Würzige Begleiter für kalte Tage
Die Aromen bleiben im Februar kräftig und wohlig. Muskat, Lorbeer, Kümmel, Pfeffer und Wacholder geben herzhaften Gerichten Tiefe, während Zimt, Vanille oder Nelken für dezente Wärme sorgen. Frische Kräuter aus dem Topf – wie Petersilie, Schnittlauch oder Thymian – setzen feine, grüne Akzente.
Wärmender Genuss zum Monatsausklang
Der Februar lädt zu bodenständiger Wohlfühlküche ein: Eintöpfe, Suppen, Ofengemüse, Aufläufe und winterliche Salate stehen im Mittelpunkt. Die Gerichte sind sättigend, aromatisch und perfekt für gemütliche Abende – mit einem kleinen Vorgeschmack auf die kommende Frische des Frühlings.
Genieße den Februar mit seiner ausgewogenen Winterküche und den ersten frischen Akzenten – ein Monat zwischen Beständigkeit und Neubeginn.
