Köstlichkeitender Saison
Der Oktober ist der Inbegriff des Herbstes: Die Natur zeigt sich in leuchtenden Farben, die Erntekörbe sind prall gefüllt, und in der Küche beginnt die Zeit der wärmenden, herzhaften Gerichte. Jetzt dominieren kräftige Aromen, reichhaltiges Gemüse und süsse Herbstfrüchte, die Lust auf genussvolle Abende machen.
Herbstgemüse für kräftige Küche
Kürbis hat nun Hochsaison und ist in vielen Sorten erhältlich – von Hokkaido bis Butternut. Ob als Suppe, im Ofen gebacken oder als cremiges Püree: Er gehört jetzt einfach auf den Teller. Auch Wurzelgemüse wie Pastinaken, Schwarzwurzeln, Sellerie und Steckrüben haben ihren großen Auftritt und bringen erdige, nussige Aromen in Suppen, Eintöpfe und Schmorgerichte.
Dazu gesellen sich Weisskohl, Wirsing, Rotkohl und Rosenkohl, die mit ihrer herzhaften Note perfekt in den Herbst passen. Lauch, Brokkoli und Blumenkohl runden das saisonale Gemüseangebot ab und lassen sich vielseitig verwenden.
Fruchtige Ernte im Obstkorb
Äpfel und Birnen sind weiterhin frisch verfügbar und bilden die Basis für köstliche Kuchen, Strudel oder Kompotte. Besonders beliebt im Oktober: Zwetschgen und Pflaumen, die nun in den letzten Zügen geerntet werden und sich wunderbar für herbstliche Desserts eignen.
Auch Trauben und späte Feigen sorgen für süsse Genussmomente. Wer es herbstlich rustikal mag, kombiniert sie mit Käse oder Nüssen.
Kräuter & natürliche Würze
Während die zarten Sommerkräuter langsam verschwinden, kommen robuste Aromen wie Salbei, Thymian, Rosmarin und Lorbeer in den Vordergrund. Sie passen ideal zu Schmorgerichten, Ofenküche und herbstlichen Saucen.
Wärmende Gerichte für gemütliche Tage
Mit kühleren Abenden wächst die Lust auf Herzhaftes: Deftige Eintöpfe, Aufläufe, Schmorbraten oder wärmende Suppen gehören nun auf den Speiseplan. Aber auch leichte Quiches, Ofengemüse oder herbstliche Salate mit Kürbis, Randen oder Linsen sorgen für Abwechslung.
Der Oktober lädt ein, die Fülle des Herbstes zu geniessen – mit kräftigen Aromen, buntem Gemüse und süssen Früchten. Er ist die perfekte Zeit, um Vorräte anzulegen und den Geschmack des goldenen Herbstes einzufangen.
