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Walnüsse in einer trockenen Pfanne leicht anrösten, mit Zucker bestreuen und erhitzen, bis Zucker schmilzt und hellbraun karamelisiert.
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Zwetschken waschen, entsteinen und vierteln. Obst, Gelierzucker und Zitronensaft in einem großen Topf vermischen, aufkochen und 4 Min. sprudelnd kochen lassen.
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Zum Schluss das Zwetschgenwasser und die Walnüsse unterrühren. Heiß in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen und verschließen. Während des Abkühlens die Gläser öfter umdrehen, damit sich die Zutaten besser vermischen.
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Gib die Walnusskerne in den Mixtopf und röste sie 3 Minuten bei 120°C auf Stufe 1, ohne den Messbecher. Achte darauf, dass die Walnüsse gleichmäßig geröstet werden.
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Füge 200 g Zucker hinzu und erhitze das Ganze 3 Minuten bei Varoma-Temperatur auf Stufe 1, bis der Zucker geschmolzen und hellbraun karamellisiert ist. Stelle die Walnüsse beiseite.
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Gib die entsteinten Zwetschken in den Mixtopf und püriere sie 5 Sekunden auf Stufe 5.
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Füge nun den restlichen Zucker, den Gelierzucker und den Saft der Zitrone hinzu. Koche die Mischung 13 Minuten bei 100°C auf Stufe 2 ohne Messbecher.
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Nach Ablauf der Zeit gib das Zwetschkenwasser und die karamellisierten Walnüsse dazu. Verrühre alles 10 Sekunden auf Stufe 2 mit Linkslauf, um die Nüsse gleichmäßig zu verteilen.
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Fülle die heiße Marmelade sofort in vorbereitete Twist-off-Gläser und verschließe diese gut. Während des Abkühlens drehst du die Gläser gelegentlich um, damit sich die Zutaten besser vermischen.
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