Ein Teller mit gefüllten Blätterteigrollen, die mit einer goldbraunen Kruste überbacken sind, liegt auf einer roten Tomatensoße. Die Rolle sind umgeben von frischen Kräutern. Der Hintergrund zeigt ein grünes Tuch mit einem weißen Muster.

Zucchiniblüten mit Kalbfleischfüllung

Name: Zucchiniblüten mit Kalbfleischfüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 TL Olivenöl; 1 Prise Cayennepfeffer; 1 Prise Zucker; 2 Dosen Tomaten; gewürfelt (je 370 g); 1 Prise Muskatnuss; gerieben; frisch gemahlener weißer Pfeffer; 1 TL Salz; 1 Ei (Gew. Kl. M); 200 g Sahne; 250 g mageres Kalbfleisch (Hack); 1 TL Butterschmalz; 1 Zwiebel; 12 weibliche Zucchiniblüten mit Frucht (ca. 1.200 g)

30 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
98 kcal
Fett
3.5 g
Kohlenhydrate
8.2 g
Protein
6.7 g
Zucker
1.9 g

#Gemüse & Obst #Italienisch #Frühling #High Protein

Zucchiniblüten mit Kalbfleischfüllung

1 TL Olivenöl
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Zucker
2 Dosen Tomaten, gewürfelt (je 370 g)
1 Prise Muskatnuss, gerieben
frisch gemahlener weißer Pfeffer
1 TL Salz
1 Ei (Gew. Kl. M)
200 g Sahne
250 g mageres Kalbfleisch (Hack)
1 TL Butterschmalz
1 Zwiebel
12 weibliche Zucchiniblüten mit Frucht (ca. 1.200 g)

Schritt 1/ Schritt 4

Die Zucchiniblüten vorsichtig öffnen und jeweils den Stempel im Innern mit einem kleinen Messer entfernen. Die Zwiebel abziehen und fein hacken, in Butterschmalz glasig braten und abkühlen lassen.

Schritt 2/ Schritt 4

Das Kalbfleisch, Sahne, Ei, abgekühlte Zwiebelwürfel und die Gewürze zugeben. Die Farce in einen Spritzbeutel (dünne Tülle) geben und die Blüten damit füllen. Die fingerlangen Früchte der Blüten jeweils in Fächer schneiden und etwas flachdrücken.

Schritt 3/ Schritt 4

Die Zucchiniblüten in einen Topf mit einem Dämpfeinsatz setzen, diesen etwa 2 cm hoch mit Wasser füllen. Zugedeckt etwa 5 bis 8 Minuten ziehen lassen.

Schritt 4/ Schritt 4

Für die Soße die Tomatenmasse erhitzen. Mit Salz, Zucker und Cayennepfeffer abschmecken und mit Olivenöl verrühren. Die Soße in vorgewärmte Teller geben und die gefüllten Zucchiniblüten darauf anrichten.

Zutaten

Personen

1 TL

Olivenöl

1 Prise

Cayennepfeffer

1 Prise

Zucker

2 Dosen

Tomaten, gewürfelt (je 370 g)

1 Prise

Muskatnuss, gerieben

frisch gemahlener weißer Pfeffer

1 TL

Salz

Ei (Gew. Kl. M)

200 g

Sahne

250 g

mageres Kalbfleisch (Hack)

1 TL

Butterschmalz

Zwiebel

weibliche Zucchiniblüten mit Frucht (ca. 1.200 g)

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Zubereitung

Schritt 1/ von 4

Die Zucchiniblüten vorsichtig öffnen und jeweils den Stempel im Innern mit einem kleinen Messer entfernen. Die Zwiebel abziehen und fein hacken, in Butterschmalz glasig braten und abkühlen lassen.

Schritt 2/ von 4

Schritt 3/ von 4

Die Zucchiniblüten in einen Topf mit einem Dämpfeinsatz setzen, diesen etwa 2 cm hoch mit Wasser füllen. Zugedeckt etwa 5 bis 8 Minuten ziehen lassen.