Ein Teller mit goldbraunen Kartoffelrösti, garniert mit frischer Petersilie. Daneben ein Dip aus Joghurt und kleine, halbierte Tomaten. Im Hintergrund eine Schale mit weiteren Tomaten und ein Kräutertopf.

Zucchini-Kartoffel Puffer

Name: Zucchini-Kartoffel Puffer
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Bund Petersilie; glatt; 3 EL Öl; 1 Stk. Ei; 200 g Kartoffeln; 200 g Zucchini; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Salz; 2 EL Tomatenmark; 1 Becher Magermilchjoghurt (150 g); 3 Stk. Tomaten (200 g)

40 Min Gesamt

🥳 Danke für deine Bewertung 😊 Rezept bereits bewertet

Nährwerte pro
100 g
Kalorien
80 kcal
Fett
2.5 g
Kohlenhydrate
10.5 g
Protein
3.5 g
Zucker
1.5 g

#Gemüse & Obst #Vegetarisch

Zucchini-Kartoffel Puffer

1 Bund Petersilie, glatt
3 EL Öl
1 Stk. Ei
200 g Kartoffeln
200 g Zucchini
1 Prise Pfeffer
1 EL Salz
2 EL Tomatenmark
1 Becher Magermilchjoghurt (150 g)
3 Stk. Tomaten (200 g)

Schritt 1/ Schritt 4

Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, Tomaten vierteln, 4 Viertel beiseite legen. Den Rest entkernen und würfeln. Joghurt mit Tomatenmark und -würfel verrühren, salzen, pfeffern und kalt stellen.

Schritt 2/ Schritt 4

Zucchini waschen, putzen und auf der groben Seite der Haushaltsreibe raffeln. Kartoffeln schälen, waschen und ebenso raffeln. Kartoffelmasse im Geschirrtuch leicht ausdrücken.

Schritt 3/ Schritt 4

Ei verquirlen. Zucchini und Kartoffeln unterheben und abschmecken.

Schritt 4/ Schritt 4

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und darin 6 Puffer (in zwei Portionen) von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten. Puffer auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Petersilie von den Stielen zupfen. Puffer mit Soße, Petersilie und Tomatenvierteln anrichten.

Zutaten

Personen

1 Bund

Petersilie, glatt

3 EL

Öl

1 Stk.

200 g

Kartoffeln

200 g

Zucchini

1 Prise

Pfeffer

1 EL

Salz

2 EL

Tomatenmark

1 Becher

Magermilchjoghurt (150 g)

3 Stk.

Tomaten (200 g)

Zur Einkaufsliste hinzufügen

Hinzugefügt - Zur Liste

Zubereitung

Schritt 1/ von 4

Schritt 2/ von 4

Zucchini waschen, putzen und auf der groben Seite der Haushaltsreibe raffeln. Kartoffeln schälen, waschen und ebenso raffeln. Kartoffelmasse im Geschirrtuch leicht ausdrücken.