Zitronenkuchen mit Mandelkrokant und Ananas

Name: Zitronenkuchen mit Mandelkrokant und Ananas
Prep time: 90 min
Cook time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Zweig Zitronenmelisse; 150 g Vollmilchkuvertüre; 3 Tropfen Zitronenaroma; 2 TL Backpulver; 100 g Speisestärke; 200 g Mehl; 4 Stk. Eier; 1 Briefchen Vanillezucker; 50 g Mandelstifte; 275 g Butter oder Margarine; 250 g Zucker; 3 Stk. Zitronen; 1 Dose Ananas in Scheiben (850 ml)

90 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
410 kcal
Fett
23.5 g
Kohlenhydrate
45.7 g
Protein
5.6 g
Zucker
25.3 g

#Kuchen

Zitronenkuchen mit Mandelkrokant und Ananas

1 Zweig Zitronenmelisse
150 g Vollmilchkuvertüre
3 Tropfen Zitronenaroma
2 TL Backpulver
100 g Speisestärke
200 g Mehl
4 Stk. Eier
1 Briefchen Vanillezucker
50 g Mandelstifte
275 g Butter oder Margarine
250 g Zucker
3 Stk. Zitronen
1 Dose Ananas in Scheiben (850 ml)

Schritt 1/ Schritt 5

Ananas abtropfen lassen, in schmale Stücke schneiden. Zitronen heiß waschen, von 2 Zitronen die Schale dünn abreiben, Saft auspressen.

Schritt 2/ Schritt 5

Für den Krokant 100 g Zucker goldgelb karamelisieren lassen. 25 g Fett darin zerlassen, Mandelstifte zufügen, rühren, bis die Stifte vollständig mit dem Karamel überzogen sind. Masse auf geölte Alufolie streichen und erstarren lassen, dann 2 Drittel davon in kleinere Stücke brechen.

Schritt 3/ Schritt 5

Für den Teig restliches Fett, Zucker, Vanillezucker, Eier, Mehl, Speisestärke, Backpulver, Zitronenschale, Zitronenaroma cremig rühren. Ananasstücke in etwas Mehl wenden, mit Krokantstückchen unter den Teig heben.

Schritt 4/ Schritt 5

Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (30 cm Länge) streichen, Bei 170 - 190° C ca. 75 Min. backen. Kuchen aus der Form stürzen, mehrmals mit einem Holzspießchen einstechen, mit Zitronensaft beträufeln. Kuchen auskühlen lassen.

Schritt 5/ Schritt 5

Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen, den Kuchen gleichmäßig damit überziehen. Mit restlichem Krokant, Zitronenscheiben, eventuell Melisse verzieren.

Zutaten

Personen

1 Zweig

Zitronenmelisse

150 g

Vollmilchkuvertüre

3 Tropfen

Zitronenaroma

2 TL

Backpulver

100 g

Speisestärke

200 g

Mehl

4 Stk.

Eier

1 Briefchen

Vanillezucker

50 g

Mandelstifte

275 g

Butter oder Margarine

250 g

Zucker

3 Stk.

Zitronen

1 Dose

Ananas in Scheiben (850 ml)

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Zubereitung

Schritt 1/ von 5

Ananas abtropfen lassen, in schmale Stücke schneiden. Zitronen heiß waschen, von 2 Zitronen die Schale dünn abreiben, Saft auspressen.

Schritt 2/ von 5

Schritt 3/ von 5

Schritt 4/ von 5

Schritt 5/ von 5

Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen, den Kuchen gleichmäßig damit überziehen. Mit restlichem Krokant, Zitronenscheiben, eventuell Melisse verzieren.