Ein Stapel von mehreren flachen, gebackenen Teigfladen liegt auf einem Holzbrett. Die Oberfläche der Fladen ist goldbraun und knusprig. Im Hintergrund befindet sich eine Schale mit Zitronen und ein weiterer Teller.

Würzige Fladen aus Hatay

Name: Würzige Fladen aus Hatay
Prep time: 100 min
Cook time: 25 min
Yield: 3
Ingredients: 540 ml Mehl; 1 TL Trockenhefe; 1 TL Salz; 400 ml lauwarmes Wasser; 2 Stk. große Zwiebeln; 6 EL Paprikamark; 150 ml Olivenöl; 3 EL Sesam; 1 TL Schwarzkümmel; 1 EL Oregano; 1 TL Korianderpulver; etwas Salz (optional); frische Petersilie; etwas Zitronensaft

1,7 Std Gesamt

25 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
310 kcal
Fett
14 g
Kohlenhydrate
37 g
Protein
6 g
Zucker
2 g

#Brot #Herbst #Vegetarisch

Würzige Fladen aus Hatay

540 ml Mehl
1 TL Trockenhefe
1 TL Salz
400 ml lauwarmes Wasser
2 Stk. große Zwiebeln
6 EL Paprikamark
150 ml Olivenöl
3 EL Sesam
1 TL Schwarzkümmel
1 EL Oregano
1 TL Korianderpulver
etwas Salz (optional)
frische Petersilie
etwas Zitronensaft

Schritt 1 / von 8

Mehl, Trockenhefe und Salz in eine große Schüssel geben. Lauwarmes Wasser hinzufügen und zu einem glatten, elastischen Teig kneten.

Schritt 2 / von 8

Teig abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Schritt 3 / von 8

Teig kurz durchkneten, überschüssige Luft herausdrücken und in mehrere handgroße Portionen teilen.

Schritt 4 / von 8

Teigstücke abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 5 / von 8

Zwiebeln grob schneiden und mit Paprikamark und Olivenöl in einem Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten.

Schritt 6 / von 8

Die Zwiebel-Paprika-Paste in eine Schüssel geben und Sesam, Schwarzkümmel, Oregano, Korianderpulver und optional Salz unterrühren.

Schritt 7 / von 8

Teigstücke auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oval oder rund ausrollen und den Belag gleichmäßig darauf verstreichen.

Schritt 8 / von 8

Im sehr heißen Ofen bei 250 °C Ober-/Unterhitze 8–10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. In einem Steinofen genügen meist 2–3 Minuten.

Zutaten

Personen

540 ml

Mehl

1 TL

Trockenhefe

1 TL

Salz

400 ml

lauwarmes Wasser

2 Stk.

große Zwiebeln

6 EL

Paprikamark

150 ml

Olivenöl

3 EL

Sesam

1 TL

Schwarzkümmel

1 EL

Oregano

1 TL

Korianderpulver

etwas Salz (optional)

frische Petersilie

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Zubereitung

Schritt 1 / von 8

Mehl, Trockenhefe und Salz in eine große Schüssel geben. Lauwarmes Wasser hinzufügen und zu einem glatten, elastischen Teig kneten.

Schritt 2 / von 8

Teig abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Schritt 3 / von 8

Teig kurz durchkneten, überschüssige Luft herausdrücken und in mehrere handgroße Portionen teilen.

Schritt 4 / von 8

Teigstücke abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 5 / von 8

Zwiebeln grob schneiden und mit Paprikamark und Olivenöl in einem Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten.

Schritt 6 / von 8

Die Zwiebel-Paprika-Paste in eine Schüssel geben und Sesam, Schwarzkümmel, Oregano, Korianderpulver und optional Salz unterrühren.

Schritt 7 / von 8

Teigstücke auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oval oder rund ausrollen und den Belag gleichmäßig darauf verstreichen.

Schritt 8 / von 8

Im sehr heißen Ofen bei 250 °C Ober-/Unterhitze 8–10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. In einem Steinofen genügen meist 2–3 Minuten.

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Schritt 1 / von 8

Schritt 2 / von 8

Schritt 3 / von 8

Schritt 4 / von 8

Schritt 5 / von 8

Schritt 6 / von 8

Schritt 7 / von 8

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