Eine große Schüssel mit frischem Salat, bestehend aus grünem Blattgemüse, Radieschen und gebratenen Champignons. Der Salat ist mit Öl und Gewürzen beträufelt und steht auf einer modernen Küchentheke in einem hellen Raum.

Wirsing Kartoffelsalat

Name: Wirsing Kartoffelsalat
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Bund Petersilie; glatt; 1 Bund Radieschen; 3 EL Öl; 250 g Champignons; Salzwasser; 500 g Wirsing; 2 TL Senf; Pfeffer; Salz; 4 EL Weißweinessig; 200 ml Gemüsefond; 500 g Kartoffeln

30 Min Gesamt

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
65 kcal
Fett
0.8 g
Kohlenhydrate
11.5 g
Protein
2.3 g
Zucker
1.2 g

#Gemüse & Obst #Deutsch #Vegetarisch

Wirsing Kartoffelsalat

1 Bund Petersilie, glatt
1 Bund Radieschen
3 EL Öl
250 g Champignons
Salzwasser
500 g Wirsing
2 TL Senf
Pfeffer
Salz
4 EL Weißweinessig
200 ml Gemüsefond
500 g Kartoffeln

Schritt 1/ Schritt 4

Kartoffeln waschen, mit einer Tasse Wasserzum Kochen bringen und 25 - 30 Min. garkochen. Abgieen, pellen und noch warm in Scheiben schneiden.

Schritt 2/ Schritt 4

Fond und Essig aufkochen, mit Salz und Pfeffer wrzen, den Senf unterrhren und die Kartoffeln darin 15 Min. ziehen lassen.

Schritt 3/ Schritt 4

Den Wirsing putzen und in Streifen vom Strunk schneiden, in kochendem Salzwasser 2-3 Min. blanchieren, abtropfen lassen. Die Pilze waschen, putzen, halbieren und im l 1 Min. scharf braten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4/ Schritt 4

Wirsing und Pilze unter die Kartoffeln mischen und 10 Min. ziehen lassen. Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen, zupfen, gut trocknen, hacken und mit den Radieschen locker unter den Salat mischen, sofort servieren.

Zutaten

Personen

1 Bund

Petersilie, glatt

1 Bund

Radieschen

3 EL

Öl

250 g

Champignons

Salzwasser

500 g

Wirsing

2 TL

Senf

Pfeffer

Salz

4 EL

Weißweinessig

200 ml

Gemüsefond

500 g

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Zubereitung

Schritt 1/ von 4

Kartoffeln waschen, mit einer Tasse Wasserzum Kochen bringen und 25 - 30 Min. garkochen. Abgieen, pellen und noch warm in Scheiben schneiden.

Schritt 2/ von 4

Fond und Essig aufkochen, mit Salz und Pfeffer wrzen, den Senf unterrhren und die Kartoffeln darin 15 Min. ziehen lassen.

Schritt 3/ von 4

Schritt 4/ von 4

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