Ein buntes Gericht auf einem Teller: Zarte, in Scheiben geschnittene Ente liegt auf frischem Salat, garniert mit Mandeln, Cranberries und Orangenscheiben. Im Hintergrund stehen Gläser mit Getränken auf einem strukturierten Tisch.

Winterlicher Feldsalat mit Glühweindressing und Entenbrust

Name: Winterlicher Feldsalat mit Glühweindressing und Entenbrust
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300 g Entenbrust; 200 g Feldsalat; 2 Stk. Mandarine; 1 Stk. Fenchel; 50 g getrocknete Cranberry; 50 g Haselnuss; 200 ml Rotwein; 1 Stk. Zimtstange; 1 Stk. Sternanis; 2 EL Zucker; 2 EL Rotweinessig; 4 EL Olivenöl; 1 EL körniger Senf; 2 EL Öl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

30 Min Gesamt

🥳 Danke für deine Bewertung 😊 Rezept bereits bewertet

Nährwerte pro
100 g
Kalorien
155 kcal
Fett
9.3 g
Kohlenhydrate
9.4 g
Protein
6.3 g
Zucker
7 g

#Fleisch #Deutsch #Winter

Winterlicher Feldsalat mit Glühweindressing und Entenbrust

300 g Entenbrust
200 g Feldsalat
2 Stk. Mandarine
1 Stk. Fenchel
50 g getrocknete Cranberry
50 g Haselnuss
200 ml Rotwein
1 Stk. Zimtstange
1 Stk. Sternanis
2 EL Zucker
2 EL Rotweinessig
4 EL Olivenöl
1 EL körniger Senf
2 EL Öl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Schritt 1/ Schritt 4

Für das Dressing Rotwein mit Zimt, Sternanis und Zucker ca. 15 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit auf ein Viertel reduziert ist. Gewürze entfernen, dann Essig, Senf und Olivenöl einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, abkühlen lassen.

Schritt 2/ Schritt 4

Feldsalat waschen und trocken schleudern. Mandarinen schälen und in Stücke oder Filets teilen. Fenchel halbieren, Strunk entfernen und fein hobeln. Haselnüsse grob hacken.

Schritt 3/ Schritt 4

Entenbrust auf Zimmertemperatur bringen, Haut rautenförmig einschneiden (nicht durchschneiden) und mit Salz und Pfeffer würzen. In etwas Öl auf der Hautseite ca. 3,5 Minuten knusprig braten, dann wenden und 3 Minuten weiterbraten. Kurz ruhen lassen, in Scheiben schneiden.

Schritt 4/ Schritt 4

Feldsalat, Mandarinen, Fenchel und Cranberries auf einer Servierplatte verteilen. Mit Glühweindressing beträufeln und behutsam vermengen. Auf Tellern anrichten, Entenbrustscheiben darauflegen und mit Haselnüssen sowie Cranberries garnieren. Nach Wunsch pfeffern.

Zutaten

Personen

300 g

Entenbrust

200 g

Feldsalat

2 Stk.

Mandarine

1 Stk.

Fenchel

50 g

getrocknete Cranberry

50 g

Haselnuss

200 ml

Rotwein

1 Stk.

Zimtstange

1 Stk.

Sternanis

2 EL

Zucker

2 EL

Rotweinessig

4 EL

Olivenöl

1 EL

körniger Senf

2 EL

Öl

1 Prise

Salz

1 Prise

Pfeffer

Zur Einkaufsliste hinzufügen

Hinzugefügt - Zur Liste

Zubereitung

Schritt 1/ von 4

Schritt 2/ von 4

Feldsalat waschen und trocken schleudern. Mandarinen schälen und in Stücke oder Filets teilen. Fenchel halbieren, Strunk entfernen und fein hobeln. Haselnüsse grob hacken.