Ein großer Topf mit einer bunten Gemüsesuppe, die Linsen, grüne Blätter, Karotten und Würfel aus Tofu enthält. Frisches Koriandergrün ist auf der Suppe verteilt. Neben dem Topf liegen einige Scheiben Brot und einige geschnittene Gemüse auf Zeitungspapier.

Winterlicher Eintopf mit saisonalem Wurzelgemüse und Linsen

Name: Winterlicher Eintopf mit saisonalem Wurzelgemüse und Linsen
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 400 g weiße Bohnen aus der Dose; 2 Stk. Pastinaken; 4 Stk. Karotten; 80 g Grünkohl; 250 g gelbe Linsen; 3 Stk. Knoblauchzehen; 1 Stk. Zwiebel; 15 g Ingwer; 2 EL Olivenöl; 3 EL Gemüsebrühe-Pulver; 3 TL Currypulver; 3 TL gemahlene Kurkuma; 3 TL gemahlener Kreuzkümmel; 200 g geräucherter Tofu; Salz; Pfeffer; Koriander (zum Servieren)

45 Min Gesamt

15 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
108 kcal
Fett
2.3 g
Kohlenhydrate
16.4 g
Protein
6.7 g
Zucker
1.7 g

#Eintöpfe #International #Herbst #Fettarm

Winterlicher Eintopf mit saisonalem Wurzelgemüse und Linsen

400 g weiße Bohnen aus der Dose
2 Stk. Pastinaken
4 Stk. Karotten
80 g Grünkohl
250 g gelbe Linsen
3 Stk. Knoblauchzehen
1 Stk. Zwiebel
15 g Ingwer
2 EL Olivenöl
3 EL Gemüsebrühe-Pulver
3 TL Currypulver
3 TL gemahlene Kurkuma
3 TL gemahlener Kreuzkümmel
200 g geräucherter Tofu
Salz
Pfeffer
Koriander (zum Servieren)

Schritt 1 / von 6

Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer schälen und fein hacken. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die vorbereiteten Zutaten bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

Schritt 2 / von 6

Pastinaken und Karotten waschen, bei Bedarf schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Linsen unter fließendem Wasser gründlich abspülen.

Schritt 3 / von 6

Gemüse und Linsen in den Topf geben, Gewürze hinzufügen und alles kurz vermengen. Mit Wasser aufgießen, bis die Zutaten bedeckt sind, und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen.

Schritt 4 / von 6

Grünkohl vom Strunk lösen, klein schneiden und gründlich waschen. Bohnen abspülen und Tofu in kleine Würfel schneiden.

Schritt 5 / von 6

Bohnen, Grünkohl und Tofu zum Eintopf geben und weitere 5–10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Linsen gar sind.

Schritt 6 / von 6

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Eintopf in Schalen füllen und mit frischem Koriander servieren.

Zutaten

Personen

400 g

weiße Bohnen aus der Dose

2 Stk.

Pastinaken

4 Stk.

Karotten

80 g

Grünkohl

250 g

gelbe Linsen

3 Stk.

Knoblauchzehen

1 Stk.

Zwiebel

15 g

Ingwer

2 EL

Olivenöl

3 EL

Gemüsebrühe-Pulver

3 TL

Currypulver

3 TL

gemahlene Kurkuma

3 TL

gemahlener Kreuzkümmel

200 g

geräucherter Tofu

Salz

Pfeffer

Koriander (zum Servieren)

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Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer schälen und fein hacken. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die vorbereiteten Zutaten bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

Schritt 2 / von 6

Pastinaken und Karotten waschen, bei Bedarf schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Linsen unter fließendem Wasser gründlich abspülen.

Schritt 3 / von 6

Schritt 4 / von 6

Grünkohl vom Strunk lösen, klein schneiden und gründlich waschen. Bohnen abspülen und Tofu in kleine Würfel schneiden.

Schritt 5 / von 6

Bohnen, Grünkohl und Tofu zum Eintopf geben und weitere 5–10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Linsen gar sind.

Schritt 6 / von 6

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Eintopf in Schalen füllen und mit frischem Koriander servieren.

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