Ein Teller mit knusprigen, panierten Fischfilets, garniert mit frischen Kräutern. Daneben befindet sich eine Schale mit cremigem Kartoffelpüree und ein Stück Zitrone. Im Hintergrund ist ein Glas mit roter Marmelade und ein goldener Löffel sichtbar.

Wiener Schnitzel

Name: Wiener Schnitzel
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 4 Kalbsschnitzel (je ca. 150 g); 2 Eier; 100 g Mehl; 150 g Paniermehl; Salz und Pfeffer; 1 TL Zitronensaft; 4 EL Butterschmalz; 4 Stk. Zitronenscheiben

15 Min Gesamt

10 Min Arbeit

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4.5

Nährwerte pro
100 g
Kalorien
250 kcal
Fett
15 g
Kohlenhydrate
10 g
Protein
20 g
Zucker
0.5 g

#Fleisch #Österreichisch

Wiener Schnitzel

4 Kalbsschnitzel (je ca. 150 g)
2 Eier
100 g Mehl
150 g Paniermehl
Salz und Pfeffer
1 TL Zitronensaft
4 EL Butterschmalz
4 Stk. Zitronenscheiben

Schritt 1/ Schritt 2

Die Kalbsschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie vorsichtig flach klopfen, bis sie etwa 4 mm dünn sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Die Schnitzel zunächst in Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und anschließend gründlich im Paniermehl wenden.

Schritt 2/ Schritt 2

Dabei das Paniermehl nicht fest andrücken, damit die Panade schön luftig bleibt. In einer großen Pfanne reichlich Butterschmalz oder Öl erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken. Dabei die Pfanne leicht schwenken, sodass die Schnitzel gleichmäßig braten. Nach etwa 2-3 Minuten wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zitronenscheiben servieren.