Schritt
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Für die Brezel-Bites die Hefe mit Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
Schritt
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Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Die Hefemischung und die Butter hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Schritt
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Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einer Rolle formen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Diese zu kleinen Kugeln formen.
Schritt
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Das Wasser mit Natron in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Teigkugeln portionsweise etwa 30 Sekunden im kochenden Natronwasser baden, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Schritt
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7
Die Brezel-Bites mit grobem Salz bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) ca. 15 Minuten goldbraun backen.
Schritt
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Während die Brezel-Bites backen, den Bier-Käse-Dip vorbereiten: Frischkäse und geriebenen Käse in einen kleinen Topf geben. Das Bier langsam unter Rühren hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht. Senf und Knoblauch unterrühren und mit Salz, Pfeffer sowie optional Paprikapulver oder Chiliflocken abschmecken. Bei mittlerer Hitze erwärmen und dabei stetig rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Sauce cremig ist. Nicht kochen lassen.
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Die fertigen Brezel-Bites aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem warmen Bier-Käse-Dip servieren.
Schritt
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Gib das lauwarme Wasser, die frische Hefe und den Zucker in den Mixtopf. Stelle den Thermomix auf 2 Minuten / 37°C / Stufe 2, um die Hefe aufzulösen.
Schritt
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Füge das Mehl, das Salz und die weiche Butter hinzu. Knete alles für 3 Minuten / Teigknetstufe zu einem geschmeidigen Teig. Lasse den Teig im Mixtopf und decke ihn mit einem feuchten Tuch ab. Stelle den Thermomix für 1 Stunde an einen warmen Ort, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Schritt
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Nach der Gehzeit nimm den Teig aus dem Mixtopf und forme ihn auf einer bemehlten Fläche zu einer Rolle. Schneide die Rolle in ca. 3 cm große Stücke und forme daraus kleine Kugeln.
Schritt
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Gib 1 Liter Wasser und 2 EL Natron in den Mixtopf. Erhitze das Wasser auf Varoma / Stufe 1, bis es kocht. Gib die Teigkugeln portionsweise in das kochende Wasser und lasse sie für 30 Sekunden darin baden. Entnimm die Kugeln mit der Schaumkelle und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Schritt
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Bestreue die Brezel-Bites mit grobem Salz. Backe sie im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) etwa 15 Minuten goldbraun.
Schritt
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7
Für den Bier-Käse-Dip gib den Frischkäse, den geriebenen Käse, das helle Bier, den Senf und die fein gehackte Knoblauchzehe in den Mixtopf. Erwärme alles für 5 Minuten / 70°C / Stufe 2, bis eine cremige Sauce entsteht. Schmecke mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Paprikapulver oder Chiliflocken ab. Achte darauf, die Sauce nicht kochen zu lassen.
Schritt
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7
Nimm die fertigen Brezel-Bites aus dem Ofen und serviere sie zusammen mit dem warmen Bier-Käse-Dip.
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