Eine Schüssel mit buntem mediterranen Gemüse ist zu sehen, darunter Kartoffeln, Brokkoli, Kirschtomaten und rote Zwiebeln, die gebraten und gewürzt sind. Die Schüssel steht auf einem rosa Tisch, neben ihr liegt ein pinkes Tuch.

Warmer Röstgemüsesalat

Name: Warmer Röstgemüsesalat
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: International
Ingredients: 2 Stk. gelbe Paprika; 3 Stk. Zucchini; 600 g Brokkoli; 5 Stk. rote Zwiebeln; 1.5 kg kleine Kartoffeln; 10 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 400 g Kirschtomaten; 0.1 l Balsamico-Essig; 75 g Senf; 75 g flüssigen Honig

60 Min Gesamt

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
65 kcal
Fett
2.3 g
Kohlenhydrate
9.6 g
Protein
2.5 g
Zucker
2.1 g

#Gemüse & Obst #International #Glutenfrei

Warmer Röstgemüsesalat

2 Stk. gelbe Paprika
3 Stk. Zucchini
600 g Brokkoli
5 Stk. rote Zwiebeln
1.5 kg kleine Kartoffeln
10 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
400 g Kirschtomaten
0.1 l Balsamico-Essig
75 g Senf
75 g flüssigen Honig

Schritt 1 / von 5

Paprika und Zucchini gründlich reinigen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Den Brokkoli in Röschen teilen und waschen. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.

Schritt 2 / von 5

Die Kartoffeln gründlich unter Wasser abspülen, halbieren und in eine große Schüssel geben. Alles mit 5 Esslöffeln Olivenöl anrühren und mit Salz sowie Pfeffer gut würzen. Die Mischung auf ein Backblech legen.

Schritt 3 / von 5

Den Ofen auf 200°C vorheizen (Umluft auf 175°C einstellen). Das Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und für etwa 50 Minuten im heißen Ofen rösten, bis es schön weich und goldbraun ist.

Schritt 4 / von 5

Die Kirschtomaten waschen und etwa 25 Minuten vor Ende der Backzeit zum Gemüse geben. In einer separaten Schüssel Balsamico-Essig, Senf, flüssigen Honig, Salz und Pfeffer miteinander vermengen und mit 5 Esslöffeln Olivenöl verrühren.

Schritt 5 / von 5

Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Dann die vorbereitete Soße darübergießen und gut vermengen. Der Salat schmeckt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder auch ganz alleine als leichte Mahlzeit.

Zutaten

Personen

2 Stk.

gelbe Paprika

3 Stk.

Zucchini

600 g

Brokkoli

5 Stk.

rote Zwiebeln

1.5 kg

kleine Kartoffeln

10 EL

Olivenöl

Salz

Pfeffer

400 g

Kirschtomaten

0.1 l

Balsamico-Essig

75 g

Senf

75 g

flüssigen Honig

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Paprika und Zucchini gründlich reinigen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Den Brokkoli in Röschen teilen und waschen. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.

Schritt 2 / von 5

Schritt 3 / von 5

Schritt 4 / von 5

Schritt 5 / von 5

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