Eine Schüssel mit cremigen Nudeln, garniert mit knusprigen Zwiebelringen und frischem Schnittlauch. Daneben ein kleiner Teller mit grünem Salat, verziert mit Radieschen. Im Hintergrund sind Blumen und Ölflasche sichtbar.

Vorarlberger Käsknöpfle

Name: Vorarlberger Käsknöpfle
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 100 g mittelwürziger Bergkäse; 100 g würziger Bergkäse oder Räßkäse; 100 g Emmentaler; 2 Stk. Zwiebeln; 2 EL Butter oder Butterschmalz; 2 EL Mehl; 1 TL Pfeffer; 1 Glas Apfelmus; 500 g Weizenmehl; 5 Stk. Eier; 125 ml Mineralwasser; 1 TL Salz

35 Min Gesamt

20 Min Arbeit

🥳 Danke für deine Bewertung 😊 Rezept bereits bewertet

Nährwerte pro
100 g
Kalorien
350 kcal
Fett
22 g
Kohlenhydrate
25 g
Protein
18 g
Zucker
2 g

#Käse #Österreichisch #Vegetarisch

Vorarlberger Käsknöpfle

100 g mittelwürziger Bergkäse
100 g würziger Bergkäse oder Räßkäse
100 g Emmentaler
2 Stk. Zwiebeln
2 EL Butter oder Butterschmalz
2 EL Mehl
1 TL Pfeffer
1 Glas Apfelmus
500 g Weizenmehl
5 Stk. Eier
125 ml Mineralwasser
1 TL Salz

Schritt 1/ Schritt 5

Knöpfle zubereiten:

Mehl mit Eiern, Mineralwasser und Salz in einer Schüssel kräftig verrühren, bis ein glatter, zäher Teig entsteht. Den Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft. Etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2/ Schritt 5

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise mit einem Knöpflehobel, Spätzlesieb oder einem Brett ins Wasser schaben. Sobald die Knöpfle an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und in eine Auflaufform legen, um sie warm zu halten.

Schritt 3/ Schritt 5

Den Käse grob reiben und mischen. Die heißen Knöpfle in die Auflaufform geben und abwechselnd Knöpfle und Käse in die Form schichten. Kurz ruhen lassen, damit sich der Geschmack entfaltet.

Schritt 4/ Schritt 5

Röstzwiebeln zubereiten:

Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in eine Schüssel geben. Etwas Mehl über die Zwiebelringe streuen und gut vermengen, sodass sie leicht bemehlt sind. In einer Pfanne Butter oder Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln darin langsam goldbraun und knusprig braten.

Schritt 5/ Schritt 5

Die Käsknöpfle mit den knusprigen Röstzwiebeln toppen und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Nach Belieben mit Apfelmus oder Kartoffelsalat servieren.

Zutaten

Personen

100 g

mittelwürziger Bergkäse

100 g

würziger Bergkäse oder Räßkäse

100 g

Emmentaler

2 Stk.

Zwiebeln

2 EL

Butter oder Butterschmalz

2 EL

Mehl

1 TL

Pfeffer

1 Glas

Apfelmus

500 g

Weizenmehl

5 Stk.

Eier

125 ml

Mineralwasser

1 TL

Salz

Zur Einkaufsliste hinzufügen

Hinzugefügt - Zur Liste

Zubereitung

Schritt 1/ von 5

Knöpfle zubereiten:

Mehl mit Eiern, Mineralwasser und Salz in einer Schüssel kräftig verrühren, bis ein glatter, zäher Teig entsteht. Den Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft. Etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2/ von 5

Schritt 3/ von 5

Den Käse grob reiben und mischen. Die heißen Knöpfle in die Auflaufform geben und abwechselnd Knöpfle und Käse in die Form schichten. Kurz ruhen lassen, damit sich der Geschmack entfaltet.

Schritt 4/ von 5

Röstzwiebeln zubereiten:

Schritt 5/ von 5

Die Käsknöpfle mit den knusprigen Röstzwiebeln toppen und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Nach Belieben mit Apfelmus oder Kartoffelsalat servieren.