Ein Teller mit Vollkorn-Penne, Garnegeträumt mit Brokkoli und Zucchini. Die Pasta ist mit roten Pfefferflocken und frisch geriebenem Parmesan bestreut, garniert mit Rosmarin. Neben dem Teller steht ein Glas Wasser. Der Hintergrund ist in neutralen Farben gehalten.

Vollkorn-Penne mit Brokkoli und Zucchini

Name: Vollkorn-Penne mit Brokkoli und Zucchini
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 250 g Vollkorn-Penne; 200 g Brokkoli; 1 Stk. Zucchini; 1 Stk. Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; 50 ml Gemüsebrühe; 50 g Parmesan; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Zitronensaft; 1 TL geröstete Pinienkerne

20 Min Gesamt

10 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
155 kcal
Fett
2.3 g
Kohlenhydrate
25.8 g
Protein
6.5 g
Zucker
1.2 g

#Gemüse & Obst #Italienisch #Herbst #Vegetarisch

Vollkorn-Penne mit Brokkoli und Zucchini

250 g Vollkorn-Penne
200 g Brokkoli
1 Stk. Zucchini
1 Stk. Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
50 ml Gemüsebrühe
50 g Parmesan
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 TL Zitronensaft
1 TL geröstete Pinienkerne

Schritt 1/ Schritt 3

Die Vollkorn-Penne in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Währenddessen den Brokkoli in kleine Röschen teilen und für 3-4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann mit kaltem Wasser abschrecken.

Schritt 2/ Schritt 3

Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und die Knoblauchzehe fein hacken. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch kurz anbraten. Die Zucchini dazugeben und 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich wird. Den Brokkoli sowie die Gemüsebrühe hinzufügen und alles für weitere 2 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3/ Schritt 3

Die abgetropften Nudeln unter das Gemüse mischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nach Belieben mit geriebenem Parmesan und gerösteten Pinienkernen bestreuen und servieren.

Zutaten

Personen

250 g

Vollkorn-Penne

200 g

Brokkoli

1 Stk.

Zucchini

1 Stk.

Knoblauchzehe

1 EL

Olivenöl

50 ml

Gemüsebrühe

50 g

Parmesan

1 Prise

Salz

1 Prise

Pfeffer

1 TL

Zitronensaft

1 TL

geröstete Pinienkerne

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Zubereitung

Schritt 1/ von 3

Schritt 2/ von 3

Schritt 3/ von 3

Die abgetropften Nudeln unter das Gemüse mischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nach Belieben mit geriebenem Parmesan und gerösteten Pinienkernen bestreuen und servieren.