Eine Schüssel mit Nudelsuppe, garniert mit Sprossen, Spinat, Shiitake-Pilzen und einem halb gekochten Ei. Die Suppe enthält grüne Erbsen und ist mit Essstäbchen dekoriert. Im Hintergrund sind Schalen mit Pilzen und schwarzem Sesam zu sehen.

Vegetarische Ramen

Name: Vegetarische Ramen
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 200 g Ramen-Nudeln; 1 EL Sesamöl; 1 kleine Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Stk. Ingwer; 1 Karotte; 0.5 Zucchini; 100 g Shiitake-Pilze oder Champignons; 1 l Gemüsebrühe; 2 EL Sojasauce; 1 EL Miso-Paste; 1 TL Reisessig; 1 TL Sesamöl; 1 TL Zucker; 0.5 TL Chili-Flocken oder frische Chili; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Handvoll frischer Spinat oder Bok Choy; 2 weich gekochte; marinierte Tofu-Würfel; 2 gekochte Eier; 1 TL geröstete Sesamsamen; 0.5 Stk. Avocado

30 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 ml
Kalorien
86 kcal
Fett
3.2 g
Kohlenhydrate
10.5 g
Protein
3.8 g
Zucker
1.2 g

#Eintöpfe #Japanisch #Frühling #Clean Eating

Vegetarische Ramen

200 g Ramen-Nudeln
1 EL Sesamöl
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stk. Ingwer
1 Karotte
0.5 Zucchini
100 g Shiitake-Pilze oder Champignons
1 l Gemüsebrühe
2 EL Sojasauce
1 EL Miso-Paste
1 TL Reisessig
1 TL Sesamöl
1 TL Zucker
0.5 TL Chili-Flocken oder frische Chili
2 Frühlingszwiebeln
1 Handvoll frischer Spinat oder Bok Choy
2 weich gekochte, marinierte Tofu-Würfel
2 gekochte Eier
1 TL geröstete Sesamsamen
0.5 Stk. Avocado

Schritt 1 / von 4

Die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung in einem separaten Topf kochen, abgießen und beiseitestellen. Das Sesamöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie weich und duftend sind (ca. 2-3 Minuten). Dann die Karotten, Zucchini und Pilze hinzufügen und für weitere 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.

Schritt 2 / von 4

Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Sojasauce, Miso-Paste (falls verwendet), Reisessig, Sesamöl, Zucker und Chili-Flocken hinzufügen. Die Brühe 5-10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut vermischen.

Schritt 3 / von 4

Den Tofu in Würfel schneiden und nach Belieben anbraten oder direkt in die Brühe geben, um ihn zu erwärmen. Wenn du keine Proteine hinzufügst, kannst du diesen Schritt überspringen. Kurz vor dem Servieren den frischen Spinat oder Bok Choy in die Brühe geben und für ca. 1-2 Minuten köcheln lassen, bis er welk ist. Die gekochten Ramen-Nudeln gleichmäßig auf zwei Schalen verteilen. Die heiße Brühe und das Gemüse darüber gießen.

Schritt 4 / von 4

Mit Frühlingszwiebeln, gerösteten Sesamsamen und ggf. Avocado garnieren. Du kannst auch zusätzliche Chili-Flocken oder Sojasauce hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

Zutaten

Personen

200 g

Ramen-Nudeln

1 EL

Sesamöl

kleine Zwiebel

Knoblauchzehen

1 Stk.

Ingwer

Karotte

0.5

Zucchini

100 g

Shiitake-Pilze oder Champignons

1 l

Gemüsebrühe

2 EL

Sojasauce

1 EL

Miso-Paste

1 TL

Reisessig

1 TL

Sesamöl

1 TL

Zucker

0.5 TL

Chili-Flocken oder frische Chili

Frühlingszwiebeln

Handvoll frischer Spinat oder Bok Choy

weich gekochte, marinierte Tofu-Würfel

gekochte Eier

1 TL

geröstete Sesamsamen

0.5 Stk.

Avocado

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Schritt 2 / von 4

Schritt 3 / von 4

Schritt 4 / von 4

Mit Frühlingszwiebeln, gerösteten Sesamsamen und ggf. Avocado garnieren. Du kannst auch zusätzliche Chili-Flocken oder Sojasauce hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

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