Schritt
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von
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Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Einen Teil des Wassers dazugeben und mit einem Holzlöffel verrühren, bis ein krümeliger Teig entsteht. Anschließend mit den Händen etwa 2 Minuten lang kneten, bis der Teig geschmeidig wird. Zu einer Kugel formen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und mindestens 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt
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In der Zwischenzeit Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Sesamöl in einer Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Das vegane Chicken unter Rühren ca. 3–4 Minuten anbraten, bis es goldbraun und leicht knusprig ist.
Schritt
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Knoblauch, Ingwer und Chili zum angebratenen veganen Chicken geben und 1–2 Minuten mitbraten, bis ein intensiver Duft aufsteigt. Dann Sojasauce, Reisessig, Zucker und das restliche Wasser hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze ca. 8–9 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und das Aroma sich entfaltet.
Schritt
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In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Eine Küchenschere leicht mit Öl einreiben. Vom vorbereiteten Teig direkt ca. 0,5 cm dicke und etwa 5 cm lange Streifen ins siedende Wasser schneiden. Die Nudeln 2–3 Minuten köcheln lassen, dann abgießen.
Anschließend die frisch gekochten Nudeln direkt zur Sauce in die Pfanne geben, gut vermengen und frisches, abgezupftes Basilikum unterrühren.
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