Schritt
1
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von
4
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen, eine Kastenform einfetten und mit Backpapier auslegen. Zitronen unter heißem Wasser waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Es sollten 12 EL Abrieb und 8 EL Saft entstehen.
Schritt
2
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von
4
Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel mischen. Hafermilch, Olivenöl, Vanilleextrakt, Zitronensaft und -abrieb hinzufügen und glatt rühren, bis keine Klumpen mehr sichtbar sind.
Schritt
3
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4
Teig in die vorbereitete Kastenform gießen, Oberfläche glattstreichen und ca. 50–55 Minuten backen. Mit einem Holzspieß prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist, dann ca. 15 Minuten ruhen lassen und aus der Form lösen.
Schritt
4
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von
4
Glasur aus Zitronensaft und Puderzucker anrühren, den Kuchen dünn bestreichen, mit Pistazien verzieren, Glasur fest werden lassen und den Kuchen anschließend anschneiden und servieren.
Schritt
1
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von
8
Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor. Fette eine Kastenform ein und lege sie mit Backpapier aus.
Schritt
2
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8
Wasche die Zitronen unter heißem Wasser. Gib die Schale von 1,5 Zitronen in den Mixtopf und reibe sie 10 Sekunden auf Stufe 10. Fülle den Abrieb um und stelle ihn beiseite.
Schritt
3
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8
Halbiere die Zitronen und presse den Saft aus. Du solltest 8 EL Saft erhalten. Gib den Saft in den Mixtopf.
Schritt
4
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8
Füge 225 ml Olivenöl, 190 ml Hafermilch und 0,5 EL Vanilleextrakt in den Mixtopf hinzu. Mische alles 10 Sekunden auf Stufe 4.
Schritt
5
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8
Gib 450 g Mehl, 300 g Zucker, 3 TL Backpulver und 0,5 TL Salz in den Mixtopf. Füge den Zitronenabrieb hinzu. Mische die Zutaten 20 Sekunden auf Stufe 5, bis eine glatte Masse entsteht.
Schritt
6
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8
Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 50–55 Minuten. Prüfe mit einem Holzspieß, ob der Kuchen durchgebacken ist. Lasse ihn anschließend ca. 15 Minuten ruhen und löse ihn dann aus der Form.
Schritt
7
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8
Für die Glasur, gib den Saft von 0,5 Zitrone und 150 g Puderzucker in den Mixtopf. Mische das Ganze 15 Sekunden auf Stufe 4, bis eine glatte Glasur entsteht.
Schritt
8
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8
Bestreiche den abgekühlten Kuchen dünn mit der Glasur. Verziere den Kuchen mit gehackten Pistazien. Lasse die Glasur fest werden, bevor du den Kuchen anschneidest und servierst.
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