Schritt
1
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4
Mandeln, Datteln und die Hälfte des Kokosöls in einen Zerkleinerer geben, fein mixen und die Masse beiseitestellen.
Schritt
2
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4
Den Großteil der Erdbeeren zusammen mit den Cashewkernen, Agavendicksaft und dem restlichen Kokosöl cremig pürieren.
Schritt
3
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4
Eine Springform einfetten, die Mandel-Dattel-Masse als Boden hineindrücken, die Erdbeer-Cashew-Creme darauf verteilen und glatt streichen.
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4
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4
Den Kuchen etwa 4 Stunden einfrieren. Währendessen Pistazien hacken und übrige Erdbeeren halbieren. Den Kuchen kurz vor dem Servieren garnieren, nochmals kühlen und gekühlt genießen.
Schritt
1
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8
Gib 200 g Mandeln, 20 Datteln und 2 EL Kokosöl in den Mixtopf. Zerkleinere alles 10 Sekunden auf Stufe 8. Schiebe die Masse mit dem Spatel nach unten und wiederhole den Vorgang bei Bedarf, bis eine feine Masse entsteht. Nimm die Masse heraus und stelle sie beiseite.
Schritt
2
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8
Ohne den Mixtopf zu reinigen, gibst du 500 g Erdbeeren, 120 g Cashewkerne, 3 EL Agavendicksaft und die restlichen 2 EL Kokosöl hinein. Püriere alles 30 Sekunden auf Stufe 10, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Schritt
3
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8
Fette eine Springform mit etwas Kokosöl ein. Drücke die Mandel-Dattel-Masse gleichmäßig als Boden in die Form.
Schritt
4
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8
Verteile die Erdbeer-Cashew-Creme gleichmäßig auf dem Boden und streiche sie glatt.
Schritt
5
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8
Friere den Kuchen etwa 4 Stunden ein.
Schritt
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8
Während der Kuchen im Gefrierfach ist, gibst du 50 g Pistazien in den Mixtopf und hackst sie für 3 Sekunden auf Stufe 5. Stelle die gehackten Pistazien beiseite.
Schritt
7
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8
Nimm die restlichen 100 g Erdbeeren und halbiere sie.
Schritt
8
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8
Kurz vor dem Servieren garnierst du den Kuchen mit den gehackten Pistazien und den halbierten Erdbeeren. Lasse den Kuchen vor dem Servieren kurz antauen und genieße ihn gut gekühlt.
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