Ein Glas mit einer cremigen, hellgelben Sauce, garniert mit frischem Dill. Daneben sind Zitronenscheiben, Gurken, Karotten und frische Kräuter auf einem Holzbrett angeordnet. Die Umgebung ist hell und neutral gehalten, mit weiteren Zutaten im Hintergrund.

Vegane Mayonnaise

Name: Vegane Mayonnaise
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Yield: 5
Ingredients: 100 ml Pflanzenmilch; 3 EL Zitronensaft; 1 Prise Senf; 1 EL Weißweinessig; 1 Prise Kurkuma; oder Paprikapulver (edelsüß); 8 EL Öl; 5 g Guarkernmehl; weißer Pfeffer; Salz; frischer; gehackter Dill (nach Geschmack)

5 Min Gesamt

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
120 kcal
Fett
10 g
Kohlenhydrate
4 g
Protein
0.5 g

#Saucen, Dips & Co. #Vegetarisch

Vegane Mayonnaise

100 ml Pflanzenmilch
3 EL Zitronensaft
1 Prise Senf
1 EL Weißweinessig
1 Prise Kurkuma, oder Paprikapulver (edelsüß)
8 EL Öl
5 g Guarkernmehl
weißer Pfeffer
Salz
frischer, gehackter Dill (nach Geschmack)

Schritt 1 / von 1

Alle Zutaten außer Öl, Guarkernmehl und Dill in ein hohes Gefäß geben und auf niedrigster Stufe mit einem Stabmixer pürieren. Nach und nach Öl und Guarkernmehl einarbeiten, bis die Masse zu verdicken beginnt. Zum Schluss den frisch gehackten Dill vorsichtig unterheben.

Schritt 1 / von 5

Gib die Pflanzenmilch, Zitronensaft, Senf, Weißweinessig, Kurkuma oder Paprikapulver, weißen Pfeffer und Salz in den Mixtopf des Thermomix. Setze den Deckel auf und püriere alles 10 Sekunden lang auf Stufe 3.

Schritt 2 / von 5

Stelle den Thermomix auf Stufe 4 ein und lasse ihn laufen. Gieße das Öl langsam durch die Deckelöffnung auf den Mixtopfeinsatz, damit es in einem dünnen Strahl hinzugefügt wird. Lass den Thermomix für ca. 1 Minute laufen, bis die Mischung beginnt, sich zu verdicken.

Schritt 3 / von 5

Füge das Guarkernmehl hinzu und mixe alles weitere 30 Sekunden auf Stufe 4, bis die Masse eine cremige Konsistenz erreicht hat.

Schritt 4 / von 5

Gib den frisch gehackten Dill in den Mixtopf und vermenge alles 10 Sekunden lang mit Linkslauf auf Stufe 2, um den Dill gleichmäßig unterzuheben, ohne ihn zu stark zu zerkleinern.

Schritt 5 / von 5

Schmecke die Mischung ab und passe ggf. mit Salz und Pfeffer an. Deine cremige Mischung ist nun fertig und bereit zum Servieren.

Zutaten

Personen

100 ml

Pflanzenmilch

3 EL

Zitronensaft

1 Prise

Senf

1 EL

Weißweinessig

1 Prise

Kurkuma, oder Paprikapulver (edelsüß)

8 EL

Öl

5 g

Guarkernmehl

weißer Pfeffer

Salz

frischer, gehackter Dill (nach Geschmack)

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Zubereitung

Schritt 1 / von 1

Schritt 1 / von 5

Schritt 2 / von 5

Schritt 3 / von 5

Füge das Guarkernmehl hinzu und mixe alles weitere 30 Sekunden auf Stufe 4, bis die Masse eine cremige Konsistenz erreicht hat.

Schritt 4 / von 5

Gib den frisch gehackten Dill in den Mixtopf und vermenge alles 10 Sekunden lang mit Linkslauf auf Stufe 2, um den Dill gleichmäßig unterzuheben, ohne ihn zu stark zu zerkleinern.

Schritt 5 / von 5

Schmecke die Mischung ab und passe ggf. mit Salz und Pfeffer an. Deine cremige Mischung ist nun fertig und bereit zum Servieren.

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Schritt 4 / von 5

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