Schritt
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Beginnen Sie damit, die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser zu kochen, bis sie weich sind (ca. 15-20 Minuten). Sobald sie fertig sind, abgießen und abkühlen lassen. Anschließend die Kartoffeln schälen und mit einer Gabel oder Kartoffelpresse gut zerstampfen, bis keine Stückchen mehr vorhanden sind.
Schritt
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Hacken Sie die Zwiebel fein. Erhitzen Sie 1 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie die Senfkörner hinzu. Sobald sie anfangen zu platzen, fügen Sie die Kreuzkümmelsamen, die gehackte Zwiebel und die Gewürze (Chilipulver, Kurkuma) hinzu. Braten Sie die Zwiebel an, bis sie goldbraun ist. Dann fügen Sie die Korianderblätter hinzu und rühren alles gut um, sodass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
Schritt
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Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Gewürzmischung kurz abkühlen. Fügen Sie diese Gewürzmischung zu den zerstampften Kartoffeln hinzu. Mischen Sie alles gut, bis die Gewürze gleichmäßig in den Kartoffeln verteilt sind. Würzen Sie nach Belieben mit Salz. Formen Sie aus der Mischung kleine, runde Bällchen (Vadas).
Schritt
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Erhitzen Sie 2-3 EL Öl in einer Pfanne oder einem Wok. Frittieren Sie die Kartoffelbällchen bei mittlerer Hitze, bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind (ca. 5-7 Minuten). Wenden Sie die Bällchen während des Frittierens, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Sobald die Vadas fertig sind, lassen Sie sie auf einem Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Schritt
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Schneiden Sie die Pav Brötchen in der Mitte auf, ohne sie vollständig durchzuschneiden. Rösten Sie die Brötchen in einer Pfanne mit etwas Öl, bis sie außen knusprig sind. Legen Sie jeweils ein Vada in ein Brötchen und servieren Sie den Vada Pav sofort, noch heiß und knusprig.
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