Auf dem Bild ist eine dampfende Pfanne zu sehen, gefüllt mit heiß und würzig überbackenen Enchiladas. Die Enchiladas sind großzügig mit Käse überzogen und strahlen eine goldbraune Farbe aus. Im Hintergrund sind zwei Schüsseln zu erkennen - eine große Schüssel mit gebackenen Kartoffeln und eine kleine Schüssel mit geriebenem Käse. Ein Glas mit frischen Kräutern verleiht dem Bild eine frische Note und rundet das Gericht ab.

Überbackene Enchiladas

Name: Überbackene Enchiladas
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 8 Tortillas; 500 g Rinderhack; 3 Paprikaschoten (rot; gelb; grün); 1 rote Chilischote; 1 kleine Dose Kidneybohnen; 1 kleine Dose Mais; 2 Zwiebeln; 4 EL Crème fraîche; 200 ml Gemüsebrühe; 400 g passierte Tomaten; 1 Knoblauchzehe; 4 EL Öl; 1 Prise Zucker; 1 Prise edelsüßes Paprikapulver; 1 Prise Cayennepfeffer; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 200 g geriebenen Käse

60 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
215 kcal
Fett
9.5 g
Kohlenhydrate
18.2 g
Protein
12.7 g
Zucker
1.8 g

#Fleisch #Spanisch

Überbackene Enchiladas

8 Tortillas
500 g Rinderhack
3 Paprikaschoten (rot, gelb, grün)
1 rote Chilischote
1 kleine Dose Kidneybohnen
1 kleine Dose Mais
2 Zwiebeln
4 EL Crème fraîche
200 ml Gemüsebrühe
400 g passierte Tomaten
1 Knoblauchzehe
4 EL Öl
1 Prise Zucker
1 Prise edelsüßes Paprikapulver
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
200 g geriebenen Käse

Schritt 1/ Schritt 5

Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und würfeln. Den Knoblauch schälen und zerdrücken. Die Chilischote waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden.

Schritt 2/ Schritt 5

2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Zwiebelwürfel und die Paprikaschoten darin andünsten. Das Hack dazugeben und anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Cayennepfeffer würzen. 100 ml Gemüsebrühe zugeben und mit der Crème fraîche untermengen. Bohnen und Mais abtropfen lassen und zugeben. Durchmischen und 5 Minuten bei niedriger Hitze erwärmen lassen.

Schritt 3/ Schritt 5

In einer zweiten Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Die zweite Hälfte der Zwiebelwürfel glasig andünsten. Knoblauch, passierte Tomaten und die restliche Gemüsebrühe zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zucker abschmecken. Anschließend die Chilischote zugeben und kurz köcheln lassen.

Schritt 4/ Schritt 5

Eine Auflaufform mit etwas Öl ausstreichen. Die Fleischmischung auf den Tortillas verteilen, zusammenrollen und dicht nebeneinander in die Auflaufform legen. Die Tomatensoße darüber verteilen und mit Käse bestreuen.

Schritt 5/ Schritt 5

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ungefähr 20–25 Minuten überbacken und servieren.

Zutaten

Personen

Tortillas

500 g

Rinderhack

Paprikaschoten (rot, gelb, grün)

rote Chilischote

kleine Dose Kidneybohnen

kleine Dose Mais

Zwiebeln

4 EL

Crème fraîche

200 ml

Gemüsebrühe

400 g

passierte Tomaten

Knoblauchzehe

4 EL

Öl

1 Prise

Zucker

1 Prise

edelsüßes Paprikapulver

1 Prise

Cayennepfeffer

1 Prise

Salz

1 Prise

Pfeffer

200 g

geriebenen Käse

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Zubereitung

Schritt 1/ von 5

Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und würfeln. Den Knoblauch schälen und zerdrücken. Die Chilischote waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden.