Türkische Auberginenpfanne

Name: Türkische Auberginenpfanne
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 500 g Auberginen; Salz; 3 Stk. Zwiebeln; 1 Stk. Knoblauchzehe; 3 Stk. Tomaten; 750 g Lammschulter (ohne Knochen); 20 g Butter; 2 EL Olivenöl; grob gem. schwarzer Pfeffer; 1 l heiße Fleischbrühe (Instant); 1 EL gehackte Petersilie

30 Min Gesamt

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
125 kcal
Fett
5.8 g
Kohlenhydrate
3.9 g
Protein
12.7 g
Zucker
2.1 g

#Gemüse & Obst #Türkisch #Sommer #High Protein

Türkische Auberginenpfanne

500 g Auberginen
Salz
3 Stk. Zwiebeln
1 Stk. Knoblauchzehe
3 Stk. Tomaten
750 g Lammschulter (ohne Knochen)
20 g Butter
2 EL Olivenöl
grob gem. schwarzer Pfeffer
1 l heiße Fleischbrühe (Instant)
1 EL gehackte Petersilie

Schritt 1/ Schritt 4

Auberginen waschen und Stielansatz abschneiden. Auberginen in grobe Würfel schneiden, in einer Schüssel mit 1 EL Salz mischen, 30 Minuten ziehen lassen und danach mit Küchenkrepp trockentupfen.

Schritt 2/ Schritt 4

Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten, in Stücke schneiden. Lammfleisch würfeln. Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Auberginen im Fett von allen Seiten hellbraun andünsten, herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt 3/ Schritt 4

Fleischwürfel in dem verbliebenen Fett anbraten, herausnehmen, zur Seite stellen. Anschließend die Zwiebelwürfel goldgelb dünsten. Tomaten und durchgepressten Knoblauch zugeben, 5 Minuten dünsten, dann das Fleisch untermischen, mit 1 TL Salz und mit Pfeffer würzen, mit der Brühe ablöschen. Zugedeckt ca. 30 Minuten garen.

Schritt 4/ Schritt 4

Dann die Auberginenwürfel zugeben und weitere 20 Minuten garen. Gut abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

Zutaten

Personen

500 g

Auberginen

Salz

3 Stk.

Zwiebeln

1 Stk.

Knoblauchzehe

3 Stk.

Tomaten

750 g

Lammschulter (ohne Knochen)

20 g

Butter

2 EL

Olivenöl

grob gem. schwarzer Pfeffer

1 l

heiße Fleischbrühe (Instant)

1 EL

gehackte Petersilie

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Zubereitung

Schritt 1/ von 4

Auberginen waschen und Stielansatz abschneiden. Auberginen in grobe Würfel schneiden, in einer Schüssel mit 1 EL Salz mischen, 30 Minuten ziehen lassen und danach mit Küchenkrepp trockentupfen.

Schritt 2/ von 4

Schritt 3/ von 4

Schritt 4/ von 4

Dann die Auberginenwürfel zugeben und weitere 20 Minuten garen. Gut abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

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