Eine braune Schüssel mit glatter, roter Sauce steht auf einem neutralen Hintergrund. Die Sauce hat eine glänzende Oberfläche und sieht cremig aus.

Tomatenketchup

Name: Tomatenketchup
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Tomaten; 3 Paprikaschoten; rot; 4 Zwiebeln; rot; 1 Knoblauchknolle; 2 Tassen Rotweinessig; 1 TL brauner Zucker; 2 TL grobes Salz; 1 TL Selleriesamen; 1 frischer Ingwer (0; 5 cm dick); 1 Muskatblüte; 1 TL Senfkörner; 2 TL Pfefferkorner; schwarz

30 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
45 kcal
Fett
0.2 g
Kohlenhydrate
10.6 g
Protein
1.2 g
Zucker
6.8 g

#Saucen, Dips & Co. #Vegan

Tomatenketchup

4 Tomaten
3 Paprikaschoten, rot
4 Zwiebeln, rot
1 Knoblauchknolle
2 Tassen Rotweinessig
1 TL brauner Zucker
2 TL grobes Salz
1 TL Selleriesamen
1 frischer Ingwer (0,5 cm dick)
1 Muskatblüte
1 TL Senfkörner
2 TL Pfefferkorner, schwarz

Schritt 1/ Schritt 5

Tomaten schälen, entkernen und grob hacken. Paprika waschen, entkernen, Zwiebeln fein hacken, Knoblauchknolle schälen.

Schritt 2/ Schritt 5

In einem großen Edelstahltopf , Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und 1 Tasse Essig miteinander vermischen. Das Ganze zum Kochen bringen und mindestens 25 Min. köcheln lassen, bis alles Gemüse weich ist. Die Knoblauchknolle herausnehmen.

Schritt 3/ Schritt 5

Das übrige Gemüse in einem Mixer pürieren. Anschließend das Püree wieder in den Topf gießen und die restliche Tasse Essig, den braunen Zucker und das Salz hinzugeben.

Schritt 4/ Schritt 5

Alle anderen Gewürze in ein Stück Mulltuch binden und ebenfalls in den Topf legen. Nun die Mischung aufkochen und unter ständigem Rühren 2 Stunden köcheln lassen, bis sie stark eingedickt ist.

Schritt 5/ Schritt 5

Das Ketchup abschmecken und in vier warme 1/2 l-Gläser füllen. Die Gläser verschließen und im kochendheißen Wasserbad 10 Minuten einwecken. Ergibt 2 Liter Tomatenketchup.

Zutaten

Personen

Tomaten

Paprikaschoten, rot

Zwiebeln, rot

Knoblauchknolle

2 Tassen

Rotweinessig

1 TL

brauner Zucker

2 TL

grobes Salz

1 TL

Selleriesamen

frischer Ingwer (0,5 cm dick)

Muskatblüte

1 TL

Senfkörner

2 TL

Pfefferkorner, schwarz

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Zubereitung

Schritt 1/ von 5

Tomaten schälen, entkernen und grob hacken. Paprika waschen, entkernen, Zwiebeln fein hacken, Knoblauchknolle schälen.

Schritt 2/ von 5

Schritt 3/ von 5

Das übrige Gemüse in einem Mixer pürieren. Anschließend das Püree wieder in den Topf gießen und die restliche Tasse Essig, den braunen Zucker und das Salz hinzugeben.

Schritt 4/ von 5

Alle anderen Gewürze in ein Stück Mulltuch binden und ebenfalls in den Topf legen. Nun die Mischung aufkochen und unter ständigem Rühren 2 Stunden köcheln lassen, bis sie stark eingedickt ist.

Schritt 5/ von 5

Das Ketchup abschmecken und in vier warme 1/2 l-Gläser füllen. Die Gläser verschließen und im kochendheißen Wasserbad 10 Minuten einwecken. Ergibt 2 Liter Tomatenketchup.