In einer blauen Schüssel befindet sich ein buntes Gericht mit Tofu, Brokkoli, Pilzen und Reis. Das Gericht ist mit Erdnüssen und frischen Kräutern garniert. Neben der Schüssel steht ein weiterer Behälter mit einer roten Paste.

Thai Yellow Curry mit Shiitake-Pilzen

Name: Thai Yellow Curry mit Shiitake-Pilzen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 200 g Shiitake Pilze; 1 Zwiebel; 1 Stk. Knoblauchzehe; 1 TL Ingwer; 1 Stk. Karotte; 0.5 Paprika; 200 ml Kokosmilch; 200 ml Gemüsebrühe; 1 EL gelbe Currypaste; 1 TL Kurkuma; 1 EL Sojasoße; 1 TL Limettensaft; 1 EL Öl; 1 EL Koriander; 1 EL Frühlingszwiebeln; Gekochter Jasminreis

20 Min Gesamt

10 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
95 kcal
Fett
3.5 g
Kohlenhydrate
13.2 g
Protein
2.8 g
Zucker
1.9 g

#Reis #Thailändisch #Sommer #Vegan

Thai Yellow Curry mit Shiitake-Pilzen

200 g Shiitake Pilze
1 Zwiebel
1 Stk. Knoblauchzehe
1 TL Ingwer
1 Stk. Karotte
0.5 Paprika
200 ml Kokosmilch
200 ml Gemüsebrühe
1 EL gelbe Currypaste
1 TL Kurkuma
1 EL Sojasoße
1 TL Limettensaft
1 EL Öl
1 EL Koriander
1 EL Frühlingszwiebeln
Gekochter Jasminreis

Schritt 1/ Schritt 4

Zunächst die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken. Anschließend die Shiitake-Pilze die Karotte und den Paprika in Streifen schneiden. Den Ingwer fein reiben.

Schritt 2/ Schritt 4

Das Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin anbraten. Die Currypaste und Kurkuma hinzufügen und kurz anrösten.

Schritt 3/ Schritt 4

Die Shiitake-Pilze, Karotten und Paprika dazugeben und unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen, Sojasauce hinzufügen und das Curry ca. 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit Limettensaft abschmecken.

Schritt 4/ Schritt 4

Mit Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren und mit Jasminreis servieren.

Zutaten

Personen

200 g

Shiitake Pilze

Zwiebel

1 Stk.

Knoblauchzehe

1 TL

Ingwer

1 Stk.

Karotte

0.5

Paprika

200 ml

Kokosmilch

200 ml

Gemüsebrühe

1 EL

gelbe Currypaste

1 TL

Kurkuma

1 EL

Sojasoße

1 TL

Limettensaft

1 EL

Öl

1 EL

Koriander

1 EL

Frühlingszwiebeln

Gekochter Jasminreis

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Zubereitung

Schritt 1/ von 4

Zunächst die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken. Anschließend die Shiitake-Pilze die Karotte und den Paprika in Streifen schneiden. Den Ingwer fein reiben.

Schritt 2/ von 4

Das Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin anbraten. Die Currypaste und Kurkuma hinzufügen und kurz anrösten.