Eine Schüssel mit buntem gebratenem Gemüse, darunter Karotten, Zucchini und Kürbis, garniert mit frischem Koriander und Mandelsplittern. Daneben eine Portion Couscous in einer flachen Schüssel, dekoriert mit Kräutern, und eine Flasche Olivenöl im Hintergrund.

Tajine mit Zucchini und Karotten

Name: Tajine mit Zucchini und Karotten
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Marokkanisch
Ingredients: 2 Stk. Zucchini; 3 Stk. Karotten; 1 Stk. Zwiebel; 2 Stk. Knoblauchzehen; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprika; 1 TL Zimt; 1 TL Kurkuma; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 300 ml Gemüsebrühe; 1 TL Zitronensaft; 1 TL Honig; 1 Bund frischer Koriander

45 Min Gesamt

15 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
100 kcal
Fett
6 g
Protein
2 g
Kohlenhydrate
13 g

#Eintöpfe #Marokkanisch #Vegan

Tajine mit Zucchini und Karotten

2 Stk. Zucchini
3 Stk. Karotten
1 Stk. Zwiebel
2 Stk. Knoblauchzehen
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprika
1 TL Zimt
1 TL Kurkuma
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
2 EL Olivenöl
300 ml Gemüsebrühe
1 TL Zitronensaft
1 TL Honig
1 Bund frischer Koriander

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Schritt 1/ Schritt 6

Die Zucchini und Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken.

Schritt 2/ Schritt 6

Das Olivenöl in einer Tajine oder einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.

Schritt 3/ Schritt 6

Kreuzkümmel, Paprika, Zimt, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz mitbraten, bis die Gewürze duften.

Schritt 4/ Schritt 6

Die Karotten und Zucchini dazugeben und alles gut vermengen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 30-35 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Schritt 5/ Schritt 6

Mit Zitronensaft und Honig abschmecken.

Schritt 6/ Schritt 6

Mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und servieren.

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Zutaten

Personen

2 Stk.

Zucchini

3 Stk.

Karotten

1 Stk.

Zwiebel

2 Stk.

Knoblauchzehen

1 TL

Kreuzkümmel

1 TL

Paprika

1 TL

Zimt

1 TL

Kurkuma

1 TL

Salz

1 TL

Pfeffer

2 EL

Olivenöl

300 ml

Gemüsebrühe

1 TL

Zitronensaft

1 TL

Honig

1 Bund

frischer Koriander

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Zubereitung

Schritt 1/ von 6

Die Zucchini und Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken.

Schritt 2/ von 6

Das Olivenöl in einer Tajine oder einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.

Schritt 3/ von 6

Kreuzkümmel, Paprika, Zimt, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz mitbraten, bis die Gewürze duften.

Schritt 4/ von 6

Die Karotten und Zucchini dazugeben und alles gut vermengen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 30-35 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Schritt 5/ von 6

Mit Zitronensaft und Honig abschmecken.

Schritt 6/ von 6

Mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und servieren.

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Schritt 4/ von 6

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