Schritt
1
/
von
5
Zunächst die Zwiebeln fein würfeln, den Knoblauch und den geschälten Ingwer klein hacken. Danach Kürbis und Paprika in Würfel schneiden und die Kirschtomaten halbieren. Die Süßkartoffeln schälen und ebenfalls würfeln, dabei auf gleichmäßige Stücke achten.
Schritt
2
/
von
5
Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin 1 bis 2 Minuten anbraten. Anschließend die vorbereiteten Süßkartoffeln, Kürbis- und Paprikastücke hinzufügen. Tomatenmark, Currypulver oder eine Gewürzmischung nach Wahl sowie Currypaste unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken. Alles für weitere 3 bis 5 Minuten anbraten.
Schritt
3
/
von
5
Dann die Kokosmilch dazugießen, gut umrühren und kurz aufkochen lassen. Danach die Hitze reduzieren und das Curry etwa 10 bis 15 Minuten sanft köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Schritt
4
/
von
5
In der Zwischenzeit Minze und Basilikum grob hacken. Zum Schluss die Kirschtomaten, Kaiserschoten und Cashewkerne in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Den Limettensaft auspressen und unter das Curry rühren. Zum Schluss Minze und Basilikum vorsichtig unterheben.
Schritt
5
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von
5
Mit Reis oder Bulgur servieren.
Schritt
1
/
von
13
Cashewkerne in den Mixtopf geben und zerkleinern, dann umfüllen 5 Sek. / Stufe 6.
Schritt
2
/
von
13
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in den Mixtopf geben und zerkleinern, Spatel einsetzen und Ränder nach unten schieben 5 Sek. / Stufe 5.
Schritt
3
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von
13
Olivenöl (2 EL) zugeben und anschwitzen, ohne Messbecher 3 Min. / 120 °C / Stufe 1.
Schritt
4
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von
13
Süßkartoffeln, Hokkaidokürbis und Paprika in Würfel schneiden; Kirschtomaten halbieren, Kaiserschoten schräg halbieren (außerhalb vorbereiten).
Schritt
5
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von
13
Tomatenmark, Currypulver, Currypaste, Salz, Pfeffer und Chiliflocken zugeben und anschwitzen, ohne Messbecher 2 Min. / 120 °C / Stufe 1.
Schritt
6
/
von
13
Süßkartoffel-, Kürbis- und Paprikawürfel sowie Olivenöl (1 EL) zugeben, anrösten, Messbecher abnehmen 4 Min. / 120 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe.
Schritt
7
/
von
13
Kokosmilch zugeben und zum Kochen bringen, ohne Messbecher 3 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe.
Schritt
8
/
von
13
Weitergaren, bis das Gemüse weich ist, Messbecher eingesetzt, bei Bedarf mit Salz und Chili abschmecken 12–15 Min. / 95 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe.
Schritt
9
/
von
13
Minze und Basilikum in den Mixtopf geben und grob zerkleinern, dann umfüllen 3 Sek. / Stufe 6.
Schritt
10
/
von
13
Kirschtomaten, Kaiserschoten und Cashews zugeben und unterheben, Messbecher eingesetzt 2 Min. / 90 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe.
Schritt
11
/
von
13
Limette auspressen, Saft zugeben und kurz unterrühren 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 2.
Schritt
12
/
von
13
Kräuter zugeben und vorsichtig unterheben 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 2.
Schritt
13
/
von
13
Mit Reis oder Bulgur servieren.
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