Auf einem Teller liegen drei große Knödel, übergossen mit einer leichten Sauce und garniert mit frischer Petersilie. Im Hintergrund steht ein grünes Glas Wasser und eine Packung mit der Aufschrift „Ciabatta“.

Südtiroler Speckknödel

Name: Südtiroler Speckknödel
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 250 g altbackenes Weißbrot; 150 g Speck; 1 Stk. Zwiebel; 1 EL Butter; 2 Stk. Eier; 100 ml Milch; 2 EL Mehl; 1 EL Petersilie; Salz; Pfeffer; Muskatnuss

60 Min Gesamt

30 Min Arbeit

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4.5

Nährwerte pro
100 g
Kalorien
215 kcal
Fett
11 g
Kohlenhydrate
18 g
Protein
9 g

#Italienisch

Südtiroler Speckknödel

250 g altbackenes Weißbrot
150 g Speck
1 Stk. Zwiebel
1 EL Butter
2 Stk. Eier
100 ml Milch
2 EL Mehl
1 EL Petersilie
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Schritt 1/ Schritt 6

Die Zwiebel in Butter glasig dünsten, dann den Speck kurz mitrösten. Abkühlen lassen.

Schritt 2/ Schritt 6

Das Knödelbrot in eine große Schüssel geben. Eier mit Milch verquirlen und über das Brot gießen. Mehl, Petersilie sowie die abgekühlte Speck-Zwiebel-Mischung hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Schritt 3/ Schritt 6

Alles gründlich vermengen und ca. 15 Minuten ruhen lassen, damit das Brot die Flüssigkeit aufnimmt.

Schritt 4/ Schritt 6

Mit angefeuchteten Händen 6–8 gleich große Knödel formen.

Schritt 5/ Schritt 6

In leicht kochendem Salzwasser 15–20 Minuten gar ziehen lassen – das Wasser darf nicht sprudelnd kochen.

Schritt 6/ Schritt 6

Nach Belieben mit zerlassener Butter oder in einer kräftigen Rindsuppe anrichten und genießen.

Zutaten

Personen

250 g

altbackenes Weißbrot

150 g

Speck

1 Stk.

Zwiebel

1 EL

Butter

2 Stk.

Eier

100 ml

Milch

2 EL

Mehl

1 EL

Petersilie

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

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Zubereitung

Schritt 1/ von 6

Die Zwiebel in Butter glasig dünsten, dann den Speck kurz mitrösten. Abkühlen lassen.

Schritt 2/ von 6

Schritt 3/ von 6

Alles gründlich vermengen und ca. 15 Minuten ruhen lassen, damit das Brot die Flüssigkeit aufnimmt.

Schritt 4/ von 6

Mit angefeuchteten Händen 6–8 gleich große Knödel formen.

Schritt 5/ von 6

In leicht kochendem Salzwasser 15–20 Minuten gar ziehen lassen – das Wasser darf nicht sprudelnd kochen.

Schritt 6/ von 6

Nach Belieben mit zerlassener Butter oder in einer kräftigen Rindsuppe anrichten und genießen.

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