Streusel-Käsekuchen mit Rhabarber

Name: Streusel-Käsekuchen mit Rhabarber
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 2 Eiweiß; 2 Schüsse Zitronensaft; 150 g Butter oder Margarine; 1 Zitronenschale; 1 Eigelb; 250 g Speisequark; mager; 1 Briefchen Backpulver; 1 Briefchen Vanillezucker; 50 g Mandeln; gemahlen; 180 g Zucker; 1 l Milch; 3 g Mandelblättchen; 175 g Mehl; Puderzucker; 300 g Rhabarber; geschält und in Stücke geschnitten; 100 g Speisestärke

90 Min Gesamt

30 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
250 kcal
Fett
11 g
Kohlenhydrate
30 g
Protein
5 g
Zucker
15 g

#Kuchen #Frühling

Streusel-Käsekuchen mit Rhabarber

2 Eiweiß
2 Schüsse Zitronensaft
150 g Butter oder Margarine
1 Zitronenschale
1 Eigelb
250 g Speisequark, mager
1 Briefchen Backpulver
1 Briefchen Vanillezucker
50 g Mandeln, gemahlen
180 g Zucker
1 l Milch
3 g Mandelblättchen
175 g Mehl
Puderzucker
300 g Rhabarber, geschält und in Stücke geschnitten
100 g Speisestärke

Schritt 1/ Schritt 6

Stärke, Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver in eine Schüssel geben. Eigelb, Zucker und weiches Fett daraufgeben und alles gut verkneten, bis sich Streusel bilden.

Schritt 2/ Schritt 6

2 Drittel der Teigmenge auf den Boden einer gefetteten Springform (26 cm) geben und dabei einen etwa 3 cm hohen Rand leicht fest drücken.

Schritt 3/ Schritt 6

Für die Quarkfüllung Stärke in genügend kalter Milch anrühren. Die restliche Milch und Zucker zum Kochen bringen, die angerührte Stärke dazugießen und unter Rühren kurz kochen lassen.

Schritt 4/ Schritt 6

Quark, Eigelb, Zitronenschale und -saft verrühren, unter den heißen Pudding schlagen und alles unter Rühren nochmals aufkochen lassen. Eiweiß sehr steif schlagen und unter die heiße Quarkmasse ziehen.

Schritt 5/ Schritt 6

Die Quarkfüllung auf den Kuchen verteilen, Rhabarberstücke auf die Füllung geben. Den restlichen Teig darüber streuen und mit Mandelblättchen belegen.

Schritt 6/ Schritt 6

Die Springform in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 200 - 225° C 50 - 60 Min. backen. Streusel-Käsekuchen nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

Personen

Eiweiß

2 Schüsse

Zitronensaft

150 g

Butter oder Margarine

Zitronenschale

Eigelb

250 g

Speisequark, mager

1 Briefchen

Backpulver

1 Briefchen

Vanillezucker

50 g

Mandeln, gemahlen

180 g

Zucker

1 l

Milch

3 g

Mandelblättchen

175 g

Mehl

Puderzucker

300 g

Rhabarber, geschält und in Stücke geschnitten

100 g

Speisestärke

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Zubereitung

Schritt 1/ von 6

Stärke, Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver in eine Schüssel geben. Eigelb, Zucker und weiches Fett daraufgeben und alles gut verkneten, bis sich Streusel bilden.

Schritt 2/ von 6

2 Drittel der Teigmenge auf den Boden einer gefetteten Springform (26 cm) geben und dabei einen etwa 3 cm hohen Rand leicht fest drücken.

Schritt 3/ von 6

Für die Quarkfüllung Stärke in genügend kalter Milch anrühren. Die restliche Milch und Zucker zum Kochen bringen, die angerührte Stärke dazugießen und unter Rühren kurz kochen lassen.

Schritt 4/ von 6

Schritt 5/ von 6

Die Quarkfüllung auf den Kuchen verteilen, Rhabarberstücke auf die Füllung geben. Den restlichen Teig darüber streuen und mit Mandelblättchen belegen.

Schritt 6/ von 6

Die Springform in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 200 - 225° C 50 - 60 Min. backen. Streusel-Käsekuchen nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäuben.