Schritt
1
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von
4
Alle trockenen Zutaten in einer Rührschüssel vermengen. Ei und Butter in Stückchen dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig für 30 Minuten kühl stellen, damit er sich leichter ausrollen lässt. Backofen auf 150 °C vorheizen.
Schritt
2
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4
Teig dünn ausrollen und gewünschte Formen ausstechen. Bei der Hälfte der ausgestochenen Plätzchen in der Mitte kleine Formen ausstechen. Plätzchen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
Schritt
3
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4
Plätzchen ca. 8 Minuten backen. Teigreste verkneten und ebenso ausrollen und ausstechen. Spitzbuben vollständig auskühlen lassen.
Schritt
4
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von
4
Die ausgestochenen Plätzchen mit Loch in der Mitte mit Puderzucker bestäuben. Auf die geschlossenen Plätzchen etwas Marmelade geben und die bestäubten Hälften vorsichtig darauf setzen. Spitzbuben antrocknen lassen, bevor sie in die Plätzchendose gelegt werden.
Schritt
1
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von
6
Gib das Weizenvollkornmehl, das Weizenmehl, die gemahlenen Mandeln, den Puderzucker und die Prise Salz in den Mixtopf. Vermenge alles für 10 Sekunden auf Stufe 5.
Schritt
2
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6
Füge die kalte Butter in Stücken und das Ei hinzu. Knete den Teig 30 Sekunden auf Stufe 4. Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Schritt
3
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6
Während der Teig ruht, heize den Backofen auf 150 °C vor.
Schritt
4
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6
Rolle den Teig nach der Kühlzeit auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn aus. Stich Plätzchen in gewünschter Form aus und steche bei der Hälfte der Plätzchen in der Mitte kleine Formen aus. Lege die Plätzchen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche.
Schritt
5
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6
Backe die Plätzchen im vorgeheizten Ofen für etwa 8 Minuten. Lass sie vollständig auskühlen.
Schritt
6
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6
Bestäube die ausgestochenen Plätzchen mit Loch in der Mitte mit Puderzucker. Gib auf die geschlossenen Plätzchen etwas Johannisbeergelee oder Aprikosenmarmelade. Setze die bestäubten Hälften vorsichtig darauf. Lass die Spitzbuben antrocknen, bevor du sie in die Plätzchendose legst.
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