Schritt
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Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit der Butter dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen.
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Den Blattspinat waschen und in der Gemüsebrühe kurz aufkochen. Die saure Sahne hinzugeben, die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ungefähr 10 Minuten bei niedrigen Temperatur köcheln lassen.
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Auf Tellern anrichten, mit etwas Sahne und evt. jungen Brennesselblättern dekorieren.
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Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, dann beides in den Mixtopf geben. Stelle den Thermomix auf 5 Sekunden / Stufe 5 ein, um die Zwiebel und den Knoblauch zu zerkleinern.
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7
Füge die Butter hinzu und dünste die Mischung bei 3 Minuten / 100°C / Stufe 1, bis die Zwiebeln glasig sind.
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Gib die Gemüsebrühe in den Mixtopf und erhitze alles für 5 Minuten / 100°C / Stufe 1, um die Brühe aufzukochen.
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Den Blattspinat hinzufügen und für 2 Minuten / 100°C / Stufe 1 mitkochen lassen, bis der Spinat zusammenfällt.
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Füge die saure Sahne hinzu und püriere die Suppe für 1 Minute / Stufe 10, bis sie schön cremig ist.
Schritt
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Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Lasse sie für 10 Minuten / 90°C / Stufe 1 köcheln.
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Serviere die Suppe auf Tellern und dekoriere sie mit einem Schuss Sahne und, falls gewünscht, mit jungen Brennnesselblättern.
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