Schritt
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Spargel schälen, Schalen waschen, mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen. Das Spargelwasser durch ein Sieb abgießen und auffangen.
Schritt
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Spargel in 3 cm lange Stücke schneiden, Zucchini putzen, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Kartoffeln und Spargel in zerlassenem Fett andünsten. Mehl darüberstäuben und mit anschwitzen. Mit Brühe und Spargelbrühe (soll insgesamt 1 Liter ergeben) ablöschen, aufkochen, 10 Minuten zugedeckt kochen lassen.
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Aus der Bratwurst kleine runde Klöße drücken, zusammen mit den Zucchinischeiben nach 10 Minuten zum Eintopf geben. Weitere 5 Minuten garen.
Schritt
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Sahne mit Eigelb verschlagen, in die Suppe gießen, nicht mehr kochen lassen. Eintopf mit Salz, Pfeffer, Sojasoße und Muskat gut abschmecken. Mit Kerbelblättchen bestreut servieren.
Schritt
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Zuerst schälst du den Spargel. Gib die Spargelschalen in den Mixtopf, füge 1 Liter Wasser hinzu und koche alles 15 Minuten bei 100°C auf Stufe 1. Gieße dann das Spargelwasser durch das Garkörbchen ab und fange es auf. Reinige den Mixtopf.
Schritt
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6
Schneide den restlichen Spargel in 3 cm lange Stücke. Schäle die Kartoffeln und würfle sie. Gib die Margarine in den Mixtopf und erhitze sie 3 Minuten bei 100°C auf Stufe 1. Füge die Spargelstücke und Kartoffelwürfel hinzu und dünste alles 5 Minuten bei 100°C auf Linkslauf, Sanftrührstufe.
Schritt
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6
Stäube das Mehl über die Spargel-Kartoffel-Mischung und mische alles 1 Minute bei 100°C auf Linkslauf, Sanftrührstufe. Gieße das Spargelwasser und die Brühe hinzu, sodass die Flüssigkeitsmenge insgesamt 1 Liter ergibt. Koche die Mischung 10 Minuten bei 100°C auf Linkslauf, Sanftrührstufe.
Schritt
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In der Zwischenzeit drückst du aus der Bratwurst kleine runde Klöße. Putze die Zucchini und schneide sie in 0,5 cm dicke Scheiben. Nach Ablauf der 10 Minuten gibst du die Wurstklöße und Zucchinischeiben in den Mixtopf und lass alles weitere 5 Minuten bei 100°C auf Linkslauf, Sanftrührstufe garen.
Schritt
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Verrühre die Sahne mit dem Eigelb in einer kleinen Schüssel. Reduziere die Temperatur im Mixtopf auf 80°C und gib die Sahne-Ei-Mischung hinzu. Rühre alles 2 Minuten bei 80°C auf Linkslauf, Sanftrührstufe, ohne die Mischung erneut aufkochen zu lassen.
Schritt
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Schmecke den Eintopf mit Salz, Pfeffer, Sojasoße und einer Prise Muskat ab. Gib ihn in eine Servierschüssel und bestreue ihn vor dem Servieren mit den Kerbelblättchen.
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