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Zuerst Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Vom Spargel die Spitzen sowie die holzigen Enden abschneiden – die Spitzen beiseitelegen, den restlichen Spargel grob zerkleinern.
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In einem großen Topf die Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Dann Zwiebeln und Knoblauch darin etwa 8 Minuten glasig dünsten. Nun die Spargelstücke dazugeben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten mitdünsten.
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Anschließend die Hühnerbrühe dazugießen und die Suppe aufkochen lassen. Danach die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und die Suppe etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Spargel schön weich ist.
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Wenn das Gemüse gar ist, Crème fraîche und Zitronensaft zur Suppe geben und alles mit einem Mixer oder Pürierstab fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
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Zum Schluss die Spargelspitzen in der restlichen Butter mit etwas Salz und Pfeffer anbraten, bis sie weich sind. Die fertige Suppe in Schalen oder Tellern anrichten und mit den gebratenen Spargelspitzen garnieren.
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Schäle die Zwiebeln und die Knoblauchzehe und gib sie in den Mixtopf. Zerkleinere beides 3 Sekunden auf Stufe 5. Schiebe alles mit dem Spatel nach unten.
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Füge 20 g Butter hinzu und dünste die Zwiebeln und den Knoblauch 8 Minuten bei 120°C auf Stufe 1, bis sie glasig sind.
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Wasche den grünen Spargel, schneide die holzigen Enden ab und die Spitzen ab. Die Spitzen beiseitelegen. Zerkleinere die Spargelstangen grob und gib sie in den Mixtopf. Würze mit einer Prise Salz und Pfeffer und dünste alles weitere 5 Minuten bei 100°C auf Linkslauf/Stufe 1.
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Gieße 1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe hinzu. Koche die Suppe 15 Minuten bei 100°C auf Linkslauf/Stufe 1, bis der Spargel weich ist.
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Füge 120 g Crème fraîche und eine Prise Muskatnuss hinzu. Püriere die Suppe 1 Minute auf Stufe 10, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Schmecke bei Bedarf mit Salz und Pfeffer ab.
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In einer kleinen Pfanne erhitze die restlichen 20 g Butter und brate die Spargelspitzen mit etwas Salz und Pfeffer an, bis sie weich sind.
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Serviere die Suppe in Schalen oder Tellern und garniere sie mit den gebratenen Spargelspitzen.
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