Ein flacher Teller mit gefüllten Pfannkuchen, die mit grünem Spargel gefüllt sind. Die Pfannkuchen sind mit einer gelben Sauce überzogen und mit feinen Kräutern sowie roten Punkten dekoriert. Im Hintergrund sind eine kleine Schüssel und ein Pflanzentopf sichtbar.

Spargel in Blätterteig

Name: Spargel in Blätterteig
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 3
Cuisine: Französisch
Ingredients: 1 Pkg. Blätterteig; 18 Stg frischen Spargel; 2 EL Weißwein; 2 EL Gemüsebrühe; 1 TL Zitronensaft; 5 schwarzer Pfeffer; 1 Zweig Estragon; 1 Schalotte; 200 g Butter; 4 Dotter; Salz; Zucker

60 Min Gesamt

🥳 Danke für deine Bewertung 😊 Rezept bereits bewertet

Nährwerte pro
100 g
Kalorien
320 kcal
Fett
22 g
Kohlenhydrate
20 g
Protein
6 g
Zucker
1 g

#Gemüse & Obst #Französisch #Ostern #Vegetarisch

Spargel in Blätterteig

1 Pkg. Blätterteig
18 Stg frischen Spargel
2 EL Weißwein
2 EL Gemüsebrühe
1 TL Zitronensaft
5 schwarzer Pfeffer
1 Zweig Estragon
1 Schalotte
200 g Butter
4 Dotter
Salz
Zucker

Schritt 1/ Schritt 4

Spargel schälen, Wasser mit Salz und ein wenig Zucker zum Kochen bringen, Spargel darin 10–15 Minuten kochen lassen. Den garen Spargel herausnehmen und abtropfen lassen.

Schritt 2/ Schritt 4

Für die Sauce Hollandaise Weißwein, Gemüsebrühe, Schalottenwürfel, Zitronensaft, Pfeffer und Estragon aufkochen und passieren. Die Butter in einem Topf zerlassen und klären. 3 Dotter und die passierte Brühe in eine Schüssel mit rundem Boden geben, in ein Dampfbad stellen und mit dem Schneebesen fest schlagen, bis die Masse leicht andickt. Vom Herd nehmen und weiter schlagen. Die geklärte Butter portionsweise unterrühren. Die fertige Sauce mit Salz abschmecken.

Schritt 3/ Schritt 4

Den Blätterteig ausrollen und in 6 gleich große, 10 cm breite Streifen teilen. Auf jeden Streifen 3 Stangen Spargel legen und einwickeln. Die Teigpäckchen mit Eigelb bestreichen und bei 200 °C Heißluft ca. 20 Minuten backen, bis die Päckchen goldbraun sind.

Schritt 4/ Schritt 4

Den Spargel anrichten, mit Sauce Hollandaise und evtl. mit etwas Balsamico servieren. Mit Feldsalat oder Rucola garnieren.

Zutaten

Personen

1 Pkg.

Blätterteig

18 Stg

frischen Spargel

2 EL

Weißwein

2 EL

Gemüsebrühe

1 TL

Zitronensaft

schwarzer Pfeffer

1 Zweig

Estragon

Schalotte

200 g

Butter

Dotter

Salz

Zucker

Zur Einkaufsliste hinzufügen

Hinzugefügt - Zur Liste

Zubereitung

Schritt 1/ von 4

Spargel schälen, Wasser mit Salz und ein wenig Zucker zum Kochen bringen, Spargel darin 10–15 Minuten kochen lassen. Den garen Spargel herausnehmen und abtropfen lassen.

Schritt 2/ von 4

Schritt 3/ von 4

Schritt 4/ von 4

Den Spargel anrichten, mit Sauce Hollandaise und evtl. mit etwas Balsamico servieren. Mit Feldsalat oder Rucola garnieren.

Rezept bewerten

Auf einer Skala von 1 Stern (sehr schlecht) bis 5 Sterne (sehr gut), wie würdest du dieses Rezept bewerten? 🤌🏻

Abbrechen Bewertung abgeben

Küchen- Helfer

Alle Produkte

keine Küchenhilfe gefunden

Mehr Küchenhelfer

Nach Gericht

Thema

Ernährungsform

Länderküche

Länderküche

Spargel in Blätterteig

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1/ von 4

Schritt 2/ von 4

Schritt 3/ von 4

Schritt 4/ von 4

Küchen- Helfer

Ähnliche Rezepte

Fehler

Nach Gericht

Thema

Ernährungsform

Länderküche

Länderküche

Rezept bewerten

Du verlässt Kochgourmet

Einloggen

Noch keinen Account?

Rezepte direkt ins Postfach

Werde Teil der besten Community

Fehler