Ein Teller mit grünem Spargel und halbierten Eiern. Die Speise wird mit radieschen, frischen Kräutern und Gewürzen verfeinert. Ein Spritzer Öl rundet das Gericht ab. Der Teller steht auf einem Untersetzer, umgeben von einer ruhigen, hellen Oberfläche.

Spargel auf bayrische Art

Name: Spargel auf bayrische Art
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Petersilie; gehackt zum Garnieren; 6 Sch. Schinken; gekocht; 1 EL Fett für die Pfanne; 4 Stk. Weißbrotscheiben; 375 ml Milch; 2 Stk. Eier; 1 Prise Zucker; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 0.5 Becher Sauerrahm; 2 EL Petersilie; gehackt; 1 EL Mehl; 1 EL Butter; 200 g frische Champignons; 500 g Spargel

30 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
85 kcal
Fett
3.5 g
Kohlenhydrate
7.5 g
Protein
4.8 g
Zucker
1.2 g

#Fleisch #Frühling

Spargel auf bayrische Art

1 EL Petersilie, gehackt zum Garnieren
6 Sch. Schinken, gekocht
1 EL Fett für die Pfanne
4 Stk. Weißbrotscheiben
375 ml Milch
2 Stk. Eier
1 Prise Zucker
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
0.5 Becher Sauerrahm
2 EL Petersilie, gehackt
1 EL Mehl
1 EL Butter
200 g frische Champignons
500 g Spargel

Schritt 1/ Schritt 3

Spargel schälen, in siedendem Salzwasser mit einer Prise Zucker garen, abgießen und Sud auffangen. Champignons putzen (nicht waschen), in Scheiben schneiden, in Butter dünsten, mit Mehl bestäuben, durchrühren.

Schritt 2/ Schritt 3

1/4 l Spargelsud zugießen, unterrühren kurz aufkochen. Petersilie und Rahm einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Eier mit Milch, 1 Prise Salz verquirlen. Über die Weißbrotscheiben gießen. Kurz quellen lassen.

Schritt 3/ Schritt 3

Scheiben in eine große Pfanne mit heißem Fett einlegen, restliche Eimilch darübergießen, mit gewürfeltem gekochtem Schinken bestreuen, bei mittlerer Hitze stocken lassen. Wenden, auf einer Platte anrichten, das Spargelgemüse darauf häufen. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Zutaten

Personen

1 EL

Petersilie, gehackt zum Garnieren

6 Sch.

Schinken, gekocht

1 EL

Fett für die Pfanne

4 Stk.

Weißbrotscheiben

375 ml

Milch

2 Stk.

Eier

1 Prise

Zucker

1 Prise

Pfeffer

1 Prise

Salz

0.5 Becher

Sauerrahm

2 EL

Petersilie, gehackt

1 EL

Mehl

1 EL

Butter

200 g

frische Champignons

500 g

Spargel

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Zubereitung

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