Auf dem Teller befindet sich eine Portion Pasta mit einer grünen Pesto-Sauce, garniert mit frischem Rucola und halbierten Kirschtomaten. Der Teller ist auf einem grau gefärbten Tisch platziert, daneben liegt Besteck.

Spaghetti mit Avocadosauce und Tomaten

Name: Spaghetti mit Avocadosauce und Tomaten
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 220 g Spaghetti; 1 Stk. Avocado; 0.5 Stk. Zitrone; 20 g Rucola; 1 Stk. Knoblauchzehe; 30 g Cashewkerne; 10 Stk. Cherrytomaten; 2 EL Olivenöl; 1 TL Agavendicksaft; 50 ml Nudelwasser; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Chiliflocken

25 Min Gesamt

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
157 kcal
Fett
5.1 g
Kohlenhydrate
23.7 g
Protein
5.2 g
Zucker
1.2 g

#Nudeln #International

Spaghetti mit Avocadosauce und Tomaten

220 g Spaghetti
1 Stk. Avocado
0.5 Stk. Zitrone
20 g Rucola
1 Stk. Knoblauchzehe
30 g Cashewkerne
10 Stk. Cherrytomaten
2 EL Olivenöl
1 TL Agavendicksaft
50 ml Nudelwasser
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 TL Chiliflocken

Schritt 1/ Schritt 5

Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti darin al dente garen. Kurz vor dem Abgießen eine kleine Tasse Nudelwasser abschöpfen und beiseitestellen.

Schritt 2/ Schritt 5

Cherrytomaten waschen, vierteln und bis zum Anrichten beiseitelegen. Den Knoblauch schälen, die Zitrone abreiben und auspressen. Rucola gründlich waschen.

Schritt 3/ Schritt 5

In einer kleinen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch zusammen mit den Cashewkernen bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten rösten, bis beides leicht gebräunt ist.

Schritt 4/ Schritt 5

Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in einen Mixer oder ein hohes Gefäß geben. Die gerösteten Cashewkerne und den Knoblauch dazugeben. Zitronensaft und -abrieb, Agavendicksaft, Chiliflocken, etwas Nudelwasser und einen Schuss Olivenöl ergänzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles zu einer glatten, cremigen Sauce pürieren. Ist die Creme zu dick, noch etwas Nudelwasser untermixen.

Schritt 5/ Schritt 5

Die abgegossenen Spaghetti zurück in den heißen Topf geben und mit der Avocadocreme vermengen. Auf Tellern anrichten, mit Tomatenvierteln und frischem Rucola toppen. Wer mag, streut noch ein paar Chiliflocken darüber.

Zutaten

Personen

220 g

Spaghetti

1 Stk.

Avocado

0.5 Stk.

Zitrone

20 g

Rucola

1 Stk.

Knoblauchzehe

30 g

Cashewkerne

10 Stk.

Cherrytomaten

2 EL

Olivenöl

1 TL

Agavendicksaft

50 ml

Nudelwasser

1 Prise

Salz

1 Prise

Pfeffer

1 TL

Chiliflocken

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Zubereitung

Schritt 1/ von 5

Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti darin al dente garen. Kurz vor dem Abgießen eine kleine Tasse Nudelwasser abschöpfen und beiseitestellen.

Schritt 2/ von 5

Cherrytomaten waschen, vierteln und bis zum Anrichten beiseitelegen. Den Knoblauch schälen, die Zitrone abreiben und auspressen. Rucola gründlich waschen.

Schritt 3/ von 5

In einer kleinen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch zusammen mit den Cashewkernen bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten rösten, bis beides leicht gebräunt ist.