Eine runde Platte mit frischen Gemüserollen aus Salatblättern, gefüllt mit buntem Gemüse wie Paprika, Gurke und Karotte. In der Mitte steht eine Schüssel mit Erdnusssauce, garniert mit gehackten Erdnüssen. Zwei Essstäbchen liegen daneben.

Sommerrollen mit Erdnusssauce

Name: Sommerrollen mit Erdnusssauce
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: Für die Sommerrollen:; 8 Reispapierblätter; 100 g Reisnudeln; 100 g Garnelen; 1 kleine Karotte (in dünne Streifen geschnitten); 0.5 Gurke (in dünne Streifen geschnitten); 1 Avocado (in Scheiben geschnitten); Ein paar Blätter Kopfsalat oder grüner Salat; 1 TL Minze; Für die Erdnusssauce:; 3 EL Erdnussbutter; 1 EL Sojasauce; 1 EL Reisessig; 1 TL Agavendicksaft oder Honig; 1 TL Sesamöl; 0.5 TL Sriracha; 1 Schuss Wasser; 1 TL Koriander

25 Min Gesamt

10 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
150 kcal
Fett
5 g
Kohlenhydrate
20 g
Protein
7 g
Zucker
3 g

#Gemüse & Obst #Vietnamesisch #Sommer #Laktosefrei

Sommerrollen mit Erdnusssauce

Für die Sommerrollen:
8 Reispapierblätter
100 g Reisnudeln
100 g Garnelen
1 kleine Karotte (in dünne Streifen geschnitten)
0.5 Gurke (in dünne Streifen geschnitten)
1 Avocado (in Scheiben geschnitten)
Ein paar Blätter Kopfsalat oder grüner Salat
1 TL Minze
Für die Erdnusssauce:
3 EL Erdnussbutter
1 EL Sojasauce
1 EL Reisessig
1 TL Agavendicksaft oder Honig
1 TL Sesamöl
0.5 TL Sriracha
1 Schuss Wasser
1 TL Koriander

Schritt 1/ Schritt 5

Die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen. Wenn du Garnelen verwendest, diese in der Mitte halbieren (optional) und beiseitestellen. Wenn du Tofu verwendest, schneide ihn in dünne Streifen oder Würfel. Das Gemüse (Karotte, Gurke, Avocado) und den Salat in dünne Streifen schneiden.

Schritt 2/ Schritt 5

In einer kleinen Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig, Agavendicksaft (oder Honig), Sesamöl und Sriracha (falls gewünscht) vermengen. Nach und nach etwas Wasser hinzufügen, um die Sauce auf die gewünschte Konsistenz zu verdünnen. Sie sollte cremig, aber flüssig genug zum Dippen sein.

Schritt 3/ Schritt 5

Einen flachen Teller oder eine Schüssel mit warmem Wasser füllen. Ein Reispapierblatt in das Wasser eintauchen und für ca. 10-15 Sekunden einweichen, bis es weich und biegsam wird. Vorsichtig aus dem Wasser nehmen und auf ein feuchtes Küchentuch oder eine saubere Arbeitsfläche legen.

Schritt 4/ Schritt 5

In der Mitte des Reispapiers etwas Reisnudeln, Gemüse, Garnelen (oder Tofu) und frische Kräuter anordnen. Achte darauf, dass du nicht zu viel Füllung verwendest, damit die Sommerrollen sich leicht rollen lassen.

Schritt 5/ Schritt 5

Die Seiten des Reispapiers leicht einklappen und die untere Kante über die Füllung rollen. Fest, aber vorsichtig rollen, bis die Sommerrolle vollständig geschlossen ist. Wiederhole diesen Schritt mit den restlichen Reispapieren und Füllungen. Die Sommerrollen auf einem Teller anrichten und mit der Erdnusssauce servieren.

Zutaten

Personen

Für die Sommerrollen:

Reispapierblätter

100 g

Reisnudeln

100 g

Garnelen

kleine Karotte (in dünne Streifen geschnitten)

0.5

Gurke (in dünne Streifen geschnitten)

Avocado (in Scheiben geschnitten)

Ein paar Blätter Kopfsalat oder grüner Salat

1 TL

Minze

Für die Erdnusssauce:

3 EL

Erdnussbutter

1 EL

Sojasauce

1 EL

Reisessig

1 TL

Agavendicksaft oder Honig

1 TL

Sesamöl

0.5 TL

Sriracha

1 Schuss

Wasser

1 TL

Koriander

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Zubereitung

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