Eine Schüssel mit gebratenen Kartoffeln, garniert mit einem cremigen Dressing aus Joghurt, frischen Kräutern, gewürfeltem Gemüse und knusprigen Toppings. Die Kartoffeln sind goldbraun und crunchy, und die frischen Zutaten sorgen für einen farbenfrohen Kontrast.

Gurkensalat mit smashed Potato

Name: Gurkensalat mit smashed Potato
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 1 kg kleine vorgekochte Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 Stk. Gurke halbiert & in Scheiben; 3 Frühlingszwiebeln; in Ringe; 3 EL Joghurt oder Mayo; 1 EL Zitronensaft; frischer Dill oder Petersilie Optional

30 Min Gesamt

10 Min Arbeit

🥳 Danke für deine Bewertung 😊 Rezept bereits bewertet

4.5

Nährwerte pro
100 g
Kalorien
85 kcal
Fett
2.3 g
Kohlenhydrate
14.6 g
Protein
1.8 g
Zucker
1.2 g

#Salate #International #Sommer #Vegetarisch

Gurkensalat mit smashed Potato

1 kg kleine vorgekochte Kartoffeln
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Stk. Gurke halbiert & in Scheiben
3 Frühlingszwiebeln, in Ringe
3 EL Joghurt oder Mayo
1 EL Zitronensaft
frischer Dill oder Petersilie Optional

Schritt 1/ Schritt 5

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Vorgekochte Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit einem Glas oder einer Gabel leicht andrücken („smashen“), bis sie flach, aber noch intakt sind.

Schritt 2/ Schritt 5

Die Kartoffeln mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Für ca. 25–30 Minuten im Ofen rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Schritt 3/ Schritt 5

Währenddessen die Gurke halbieren, entkernen (optional) und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Schritt 4/ Schritt 5

Für das Dressing Joghurt oder Mayo mit Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional etwas frischen Dill oder Petersilie fein hacken und unterheben.

Schritt 5/ Schritt 5

Geröstete Kartoffeln kurz abkühlen lassen, dann mit Gurke, Frühlingszwiebeln und Dressing vorsichtig vermengen. Am besten lauwarm servieren.

Zutaten

Personen

1 kg

kleine vorgekochte Kartoffeln

2 EL

Olivenöl

Salz

Pfeffer

1 Stk.

Gurke halbiert & in Scheiben

Frühlingszwiebeln, in Ringe

3 EL

Joghurt oder Mayo

1 EL

Zitronensaft

frischer Dill oder Petersilie Optional

Zur Einkaufsliste hinzufügen

Hinzugefügt - Zur Liste

Zubereitung

Schritt 1/ von 5

Schritt 2/ von 5

Die Kartoffeln mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Für ca. 25–30 Minuten im Ofen rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Schritt 3/ von 5

Währenddessen die Gurke halbieren, entkernen (optional) und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Schritt 4/ von 5

Für das Dressing Joghurt oder Mayo mit Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional etwas frischen Dill oder Petersilie fein hacken und unterheben.