Auf einem Gitterrost stehen mehrere goldbraune Madeleines, die mit Sesam bestreut sind. Im Vordergrund liegen einige Madeleines auf einer marmorierten Platte. Im Hintergrund sind leere Backförmchen sichtbar. Die Szene hat eine gemütliche, einladende Atmosphäre.

Sesam-Madeleines mit Honig

Name: Sesam-Madeleines mit Honig
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Französisch
Ingredients: 140 g glattes Mehl; 80 g Butter; 60 g Staubzucker; 1 Briefchen Safran; 40 g Honig; 2 Prise Salz; 2 Stk. Eier; 0.5 TL Backpulver; 20 g Sesamsamen; 80 g flüssiger Honig

30 Min Gesamt

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
392 kcal
Fett
15.8 g
Kohlenhydrate
54.6 g
Protein
6.6 g
Zucker
25.7 g

#Kekse & Plätzchen #Französisch

Sesam-Madeleines mit Honig

140 g glattes Mehl
80 g Butter
60 g Staubzucker
1 Briefchen Safran
40 g Honig
2 Prise Salz
2 Stk. Eier
0.5 TL Backpulver
20 g Sesamsamen
80 g flüssiger Honig

Schritt 1/ Schritt 2

Madeleine-Förmchen mit Butter ausstreichen, kühl stellen. Butter schmelzen, Pfanne vom Herd ziehen, Milch dazugeben. Safran, Eier und Zucker ca. 5 Minuten zu einer hellen schaumigen Masse schlagen. Honig dazumischen. Salz, Mehl und Backpulver mischen, löffelweise unter die Masse heben. Flüssige Butter langsam daruntermischen. Sesam rösten, bis er leicht Farbe annimmt. Etwas für die Garnitur beiseitestellen, Rest daruntermischen. Masse im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ruhen lassen, sonst gehen die Madeleines nicht schön auf.

Schritt 2/ Schritt 2

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Masse knapp 2/3 hoch in die vorbereiteten Madeleine-Förmchen füllen. Madeleines in der Ofenmitte ca. 15 Minuten backen. Sie sollten leicht Farbe annehmen. Ofentür öffnen, ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Herausnehmen, kurz in den Förmchen abkühlen lassen. Aus den Förmchen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Madeleines mit etwas Honig bestreichen und mit Sesam bestreuen.