Ein grauer Teller mit cremigen Pasta, garniert mit gebratenen Champignons, gehacktem Schnittlauch und frisch geriebenem Käse. Einige Salbeiblätter und Kräuter verleihen dem Gericht eine frische Note. Im Hintergrund sind ein Stück Parmesan und eine Flasche Olivenöl zu erkennen.

Schupfnudeln mit Pilzsoße

Name: Schupfnudeln mit Pilzsoße
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 750 g Kartoffeln; 125 g Mehl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 2 Eier; 1 Prise Muskatnuss; 50 g Butterschmalz; 500 g Champignons; 2 Stk. Zwiebeln; 125 ml Sahne; 1 Bund Petersilie

20 Min Gesamt

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
105 kcal
Fett
3.2 g
Kohlenhydrate
14.8 g
Protein
2.9 g
Zucker
0.8 g

#Gemüse & Obst #Schweizerisch #Winter #Vegetarisch

Schupfnudeln mit Pilzsoße

750 g Kartoffeln
125 g Mehl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
2 Eier
1 Prise Muskatnuss
50 g Butterschmalz
500 g Champignons
2 Stk. Zwiebeln
125 ml Sahne
1 Bund Petersilie

Schritt 1/ Schritt 6

Kartoffeln waschen, mit etwas Salz kochen, abkühlen lassen und abpellen.

Schritt 2/ Schritt 6

Champignons mit Küchenkrepp abwischen (nicht waschen) und in Scheiben schneiden. Zwiebeln fein würfeln.

Schritt 3/ Schritt 6

Die Kartoffeln durch eine Presse drücken und mit Mehl, Eiern, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu einem Teig kneten. Den Teig aber nicht zu lange kneten, sonst wird er klebrig.

Schritt 4/ Schritt 6

Auf einer bemehlten Fläche Rollen formen, diese in 1 cm dicke Stücke schneiden und in den Händen zu kleinen, an den Enden spitzen Stäbchen rollen. Eine größere Menge Salzwasser zum Kochen bringen und die Schupfnudeln 3 Minuten ziehen lassen. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen, abgießen und in Butterschmalz anbraten.

Schritt 5/ Schritt 6

Zwiebeln anrösten, Pilze hinzugeben und 5 Minuten braten lassen. Sahne zufügen und die Soße ein bisschen reduzieren lassen.

Schritt 6/ Schritt 6

Die Schupfnudeln mit Pilzsoße anrichten und mit gehackter Petersilie garnieren.

Zutaten

Personen

750 g

Kartoffeln

125 g

Mehl

1 Prise

Salz

1 Prise

Pfeffer aus der Mühle

Eier

1 Prise

Muskatnuss

50 g

Butterschmalz

500 g

Champignons

2 Stk.

Zwiebeln

125 ml

Sahne

1 Bund

Petersilie

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Zubereitung

Schritt 1/ von 6

Kartoffeln waschen, mit etwas Salz kochen, abkühlen lassen und abpellen.

Schritt 2/ von 6

Champignons mit Küchenkrepp abwischen (nicht waschen) und in Scheiben schneiden. Zwiebeln fein würfeln.

Schritt 3/ von 6

Die Kartoffeln durch eine Presse drücken und mit Mehl, Eiern, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu einem Teig kneten. Den Teig aber nicht zu lange kneten, sonst wird er klebrig.

Schritt 4/ von 6

Schritt 5/ von 6

Zwiebeln anrösten, Pilze hinzugeben und 5 Minuten braten lassen. Sahne zufügen und die Soße ein bisschen reduzieren lassen.

Schritt 6/ von 6

Die Schupfnudeln mit Pilzsoße anrichten und mit gehackter Petersilie garnieren.

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